大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷冻干燥蔬菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冷冻干燥蔬菜的解答，让我们一起看看吧。
冻干蔬菜有营养价值吗？
有营养 。***用冷冻干燥的方式加工而成，即在真空环境下，蔬菜中冻结的水分直接升华为蒸气。
因为处理温度低于-18°C，可较大限度保留蔬菜的色、香、味和营养，如膳食纤维、维生素以及矿物质的保留率可以达到90%。
蔬菜怎么急冻？
像是胡萝卜、芋头等质地较硬的蔬菜，可以进行切块后保存冷冻;像是些葱姜蒜等调味菜品，可以根据烹饪惯进行切丝、切段或是切末后分装进行保存。
方法二：调味后冷冻
可以对一些蔬菜进行腌制后再冷冻，部分蔬菜由于水分较多，冷冻后会导致水分膨胀，继而口感，甚至导致腐烂，这时通过加食用盐、酱油等调味品进行腌制过并沥干保存的蔬菜能够被锁住水分，保持原有的色泽及口感。
方法三：焯水后冷冻
脱水蔬菜可以干吃么？
可以干吃。
脱水蔬菜大多***用现代脱水技术制成，而不同的脱水干燥方法对蔬菜的营养成分、色泽和风味的影响差别较大。目前，工业化的脱水蔬菜生产主要***用热风干燥脱水和真空冷冻干燥脱水两种技术。其中，真空冷冻干燥食品能最大程度（但并非完全）保留新鲜蔬菜的色、香、味、形，加水后又能快速复原，但由于成本高，我国90%的脱水蔬菜都是热风干燥产品。无论***用何种技术，都存在营养流失的问题。
脱水蔬菜和冻干蔬菜的区别？
工艺不一样。
冻干蔬菜是将冷冻之后的食品放置在真空环境下升华，将食品进行脱水干燥。简单来说，冻干其实就是对冷冻产品的一次升华过程。当冻结的液体开始转化为气态时，就发生了升华。
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。
冻干脱水蔬菜:就是将新鲜的蔬菜，在真空条件下通过冻干机将蔬菜的水分由固态冰升华成气,使物料脱水干燥.冻干蔬菜不需冷藏,在室温下可长期保存不变质,一加水就好似鲜品,有利于保存。烘干脱水蔬菜:是经过高温加热方式脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。外形皱缩变小,营养成分流失大。不太容易保存。
到此，以上就是小编对于冷冻干燥蔬菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷冻干燥蔬菜的4点解答对大家有用。