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虾分几种?
青虾：青虾在分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，游泳虾亚目，长臂虾科，沼虾属。
虾的品种有基围虾、海麻虾、竹节虾、濑尿虾、琵琶虾。基围虾 基围虾，泛指基围地带出产的虾只，是接近沿海范围的小河小涌，由渔民从河涌引进大量海水，而海水中早有麻虾的***卵子在，就这样养在一起成长，便成基围虾。
虾有基围虾、青虾、白虾、河虾、草虾、皮皮虾、龙虾等。基围虾 基围虾个头不大，淡棕色的身体光滑透亮，基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称。
为什么冷冻的虾仁煮出来是透明的
2、冻虾仁熟了还是透明的是因为在加工时使用了一些添加剂，属于一种食品添加剂，主要作用是增加虾仁脆度和色泽的。
3、因为冷冻的温度一般在0摄氏度以下，在这种温度下可以很好的抑制细菌等微生物的生长和繁殖，同时也能保留住虾仁的部分营养价值和新鲜度。
4、虾仁煮熟后不缩水弹性十足，有可能是药水泡过的。鲜艳硕大的冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和着色，使虾体变得色泽鲜艳。
5、虾仁炒熟后是半透明的可能是由于以下原因： 虾仁主要成分是蛋白质和水，而蛋白质受热后通常会变成白色。如果虾仁中加入的添加剂过多，可能会导致蛋白质提前凝结，使得虾仁炒熟后呈现半透明状态。
6、冰冻虾仁解冻后半边透明半边白色可能是以下原因造成的： 虾仁解冻时周围的水分已经慢慢渗透到虾仁里，导致虾仁解冻后仍然透明。 虾仁在不同的温度下其保质期也会有所不同。
超市里的冷冻虾仁一般比鲜虾便宜,那么冷冻虾仁是如何制作的?
1、简单冻虾仁做法 1准备1包180克的冰冻虾仁2将虾仁从袋子取出装进大汤碗里3在装有虾仁的汤碗里，放入几片姜和小葱，放清水泡半个小时以上，将虾仁解冻和去除腥味4解冻好的虾仁，洗干净备用5准备胡萝卜。
2、方法步骤 1将豆腐洗净切成小丁，虾仁处理干净待用2锅中放入足量清水煮沸，倒入豆腐，虾仁煮熟3然后加入料酒，鲜味露，加入豌豆，玉米煮两分钟4然后加入水淀粉，少许盐，撒些香菜洗净即可冰冻的熟虾仁的做法3。
3、虾仁洗净用牙签挑去虾线，鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开。将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中，将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻，黄瓜洗净一切为二。
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