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蔬菜如何脱水成干
原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。
蔬菜脱水成干的方式主要有三种：自然环境中的晾晒。冷风机脱水菜。烘干炉脱水菜。
风干蔬菜干的做法首先就是将蔬菜通过加热的方式煮熟煮熟过后再风干风干过后再用脱水机继续脱水。
脱水蔬菜的危害是什么?
维生素和矿物质流失：脱水蔬菜的制作过程中，由于需要脱水，其中的水分被去除，其中一些水溶性的营养素也会随之流失，例如维生素C、维生素B1和矿物质等。
其实脱水蔬菜并不会损失营养，有些脱水蔬菜经过干制以后，甚至比原来更加的鲜香，我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜，经过干制以后，味道就很不错，而且营养价值也没有变少。
这种脱水蔬菜的杀菌处理一般都是辐照处理的，在辐照杀菌处理的过程中，辐射量过大的话，对人还是有一定危害的。
像维生素C、维生素BB叶酸等水溶性维生素及矿物质中的钾、还有一些敏感的如多酚类植物化学物质都会受到一定程度的损失。但吃脱水蔬菜是可以摄取到充足的膳食纤维和矿物质，与普通蔬菜一样能促进肠道蠕动、改善便秘。
脱水蔬菜干燥机有什么用途,其工作原理怎样?
脱水蔬菜干燥机广泛应用于食品、农副产品、脱水蔬菜、中药材、水产品、土特产品、饲料及化工原料等行业之片状、条状、块状和颗粒状物料的脱水干燥作业。
蔬菜烘干机，全称脱水蔬菜烘干机，又称果蔬烘干机，是将新鲜或季节性蔬菜、果品进行脱水烘干的专用设备。设备组成 脱水蔬菜烘干机由加料器、加器热、干燥段及排湿风机等主要组成。
干燥机是用于进行干燥操作的设备，可以通过加热使物料中的湿分汽化逸出，以获得规定含湿量的固体物料。很多人对于干燥机的价格并不是很清楚，实际上干燥机的价格并没有一个统一标准，往往与以下的因素有关。
网红脱水蔬果干,热量高吗?营养成分还完整吗?
1、其实脱水蔬菜并不会损失营养，有些脱水蔬菜经过干制以后，甚至比原来更加的鲜香，我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜，经过干制以后，味道就很不错，而且营养价值也没有变少。
2、蔬果干能否保留蔬果原有的营养，跟制作方式有很大关系。
3、水果干的热量比水果的热量要高很多。新鲜果蔬中80%以上都是水分，而果蔬干都要经过脱水处理，等于一个浓缩过程，热量自然也就上来了。而果蔬干在加工时过油或油炸，并添加糖分，为的是口感更香脆，从而使糖分含量更高。
4、补充矿物质的良好来源。水果变果干后，像钙、钾、镁、铁、锌、硼等矿物质成分，不但没有流失，而且还由于去除了水分而得到浓缩，营养素密度得到很大提高。
5、香香脆脆的是挺好吃，可是脂肪量可不低。光这个成分表看着就很吓人，能量和脂肪含量都非常高。每100 g 蔬菜脆片里就含 37g 的脂肪。对比来看，公认的高热量低营养密度食品方便面脂肪含量每100g才21g。
脱水蔬菜怎么做
1、热风干燥品种加工流程和方法原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。
2、选料：豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，都可以用来加工脱水蔬菜。
3、是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。
4、不同的蔬菜有不同的脱水方法，比如香菇买回来时大多是干制品，但还是浸泡变湿在制成速食品。不管是什么蔬菜，一般都得经过晾干、制熟、脱水、包装的过程。并不是每种蔬菜都能做成脱水蔬菜。
蔬菜做成干以后还有营养吗
蔬菜晒干后通常还有营养，与新鲜蔬菜的营养价值基本相同。蔬菜晒干后，其保存时间会相对延长，在一定程度上避免短时间内出现变质腐坏的情况，蔬菜晒干后，其营养成分会保留在蔬菜内，基本不会发生变化，但蔬菜内的水分会被去除。
干菜是有营养的。在制干过程中，干菜损失的只是一些维生素，特别是维生素c，别的营养基本还是保留的。
营养基本保存在，冷脱水处理几乎除去了食物中全部水份，并使其重量降低20%，同时保留食物98%的营养成分。因此，大大减少了它的养分流失。
蔬菜晒干了，营养价值还有。蔬菜晒干了又叫脱水蔬菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。
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