速冻食品的中心温度（速冻食品中心温度测定） -

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注重包装：无论是自己制作的食品还是买回来的冷冻食品，一定要注重包装。将食品放入食品袋或保鲜盒中，将多余的空气挤出来，尽可能包装严实。对于长时间冷冻的食品，可以使用食品保鲜膜或纸进行二次保护，防止食品变质。

没有冰箱保存冷冻食物的方法如下：使用冷水冷藏：准备一个脸盆，放入半脸盆冷水和适量的冰块，再将盖有保鲜膜的食物放进水中。空调冷藏：将空调打开冷风模式，再把食物放置在吹风口。

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通风冷藏晚上空气比较凉快，可以把需要冷藏的食物放在塑料袋里，不要封口，把塑料袋挂在窗户上。这种方法类似空冷藏法，但这种方法不能完全保证食物不会变质，所以你应该在吃之前检查一下。

分类存储。冷冻室内新鲜和已经冷冻的食物必须分开存储。同时，冷藏室内的熟食、大蒜等有味道的食品也需要分开储存，以免味道相互影响。包装防湿。

如果蒸熟可以保存两三天时间。冷冻食品该怎么保存？肉类：挑选速冻红肉类食物时，肉表面应该呈淡红色，发黑、发红的不要买。主要包括猪、牛、羊肉等。保质期为10-12个月。

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第十八条冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在－20 ℃ ～－1 ℃ 之间。

《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。

餐饮服务食品安全操作规范对食品冷冻的温度范围要求是-18~-1℃。

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1、速冻和冷冻的区别为：温度不同、保存对象不同、作用不同。温度不同速冻：速冻保存食物的温度是零下18度到零下20度。冷冻：冷冻保存食物的温度是零下4~8度。

2、速冻和冷冻的区别在于方式不同、保存对象不同、作用不同、效率不同。方式不同速冻食品是指在-30℃或者更低的温度下进行迅速冻结的食品，当食品中心温度达到-18℃时，冷冻过程即宣告结束。

3、速冻和冷冻的区别如下：温度不同冷冻：冷冻食品的温度为零下18度至零下20度。冷冻：冷冻食品的温度为零下4~8度。不同的保存对象速冻：速冻通常用于保存冷饮和长期使用的肉类。

4、区别：时间：速冻模式比正常冷冻模式更快速，能够在较短的时间内将食物迅速冷冻。温度：速冻模式会调整冰箱内部的温度更低，以提供更快的冷却效果。

1、两种模式相比，冰柜速冻更冷。速冻功能的目标是将食物迅速降温以保持新鲜度，冷却方法更加迅速和强力，速冻使用液氮或氮气等极低温的介质，使食品迅速达到非常低的温度，在零下30摄氏度到零下50摄氏度之间或更低。

2、速冻速冻和冷冻的温度是不同的，速冻要求冷冻的温度在18度以下，而冷冻区一般设定的温度在零下18度左右。因此，速冻比冷冻更冷。

3、速冻冷。速冻功能的目标是尽快将食物的温度降低，以迅速冻结并保持食物的新鲜度，通常的保存温度是零下18度到零下20度，冷冻功能的目标是将食物的温度降低到足以长期保存，但不需要像速冻那样快，一般的保存温度是零下4到8度。

该食物的最佳保藏温度是0摄氏度至4摄氏度。在0摄氏度至4摄氏度之间的范围内细菌繁殖会受到抑制，生鲜肉能够保持其原有的新鲜度和口感。如果温度过高或过低，都会导致细菌繁殖加快，使生鲜肉变质。

生鲜肉要在几度下进行保藏猪肉类商品的中心温度在入库前必须达到-18℃。冷库温度应稳定保持在-18℃，温差上下幅度不超过1℃，冷藏间空气温度以-18℃～-20℃为宜，空气相对湿度保持在95～98％。

生鲜肉类个短期吧，只是温度应该是在负2~0度之间。有风投去保持的是些肉类，比较鲜美，也可以好切割。

1、挑选冷冻条件在-18℃以下的速冻食品速冻面米食品要求保存在-18℃以下的冷冻条件。

2、首选大厂生产的或名牌产品。到有低温冷柜的商店购买。选择包装完好、标识明确、保质期长的产品。注意包装袋内的产品是否呈自然色泽，若附有斑点或变色，即已变质。注意是否有解冻现象，良好的速冻食品应坚硬。

3、买速冻食品怎么挑选择距离生产日期最近的速冻食品尽可能地挑选距离生产日期最近的食品，离生产日期越近，食物的新鲜度就越高，营养素的流失也更少。

4、在选购速冻食品中应注意的几个问题：选择名牌厂家的产品。如[_a***_]本土的“安井美食”、河南的“三全食品”等，可到有良好冷藏设备的商场或超市购买。要看生产日期、保质期。接近保质期的食品易出现问题。

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