鲜牛肉和冻牛肉哪个出的肉多（冻牛肉和鲜牛肉有什么区别） -

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而这些冻牛肉可能在城市不好售卖，便流向农村，上一辈农村人勤俭节约惯了，可能会因为价格便宜购买。不排除一些牛肉商贩囤积冻牛肉，现在拿出来卖。

然而，20元一斤的牛肉味道太差了，所谓一分钱一分货。如何鉴别劣质牛肉？看颜色：不要买深红色牛肉。它可能是死牛或冻牛。一定要买亮紫红色的。

（图片来源网络，侵删）

上一代农村人习惯节俭，可能因为价格低而购买。（4）不排除一些牛肉商贩囤积冷冻牛肉，现在又开始销售。有些供应商很聪明。当牛肉价格低时，他们把它储存起来冷冻保存。现在牛肉价格上涨了，他们就把它卖了。

在农村集市上面卖的冻牛肉只有20块钱一斤，而鲜牛肉却需要高达32块钱一斤。

现在的鲜牛肉确实很贵，活牛卖到了20元一斤，牛肉零售价高达50块以上，广东这些发达地区更是卖到了70块一斤。而有一种牛肉其实卖得很便宜，只不过才是30块一斤，这种牛肉就是冷冻牛肉。

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是的，冻过的真空包装牛肉比新鲜的重。因为冻过的牛肉中含有大量的水分，而新鲜的牛肉中含有的水分较少，所以冻过的牛肉比新鲜的重。此外，冻过的牛肉中还含有大量的冰晶，这些冰晶也会增加牛肉的重量。

新鲜肉冷冻后。性质会改变。如果是冷藏的话。会比冷冻的口感要好。重量会变轻。因为冷冻前肉里有水份。冷冻后成固态结冰状。冰的密度是0。8 比水的密度低。同等质量下。重量会发生改变。

在完全密封的状态下，冷冻后还是1斤。如果密封不好，鲜牛肉的水分会挥发一部分，冷冻后的重量是减去损失水分以后的重量。冷冻的时间越长，挥发的水分越多，牛肉的重量越少。

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1、储存方式不同冷鲜牛肉即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉。冷冻牛肉是已经在冷藏柜放了一段时间，而且牛肉已经冻住，特别硬。

2、牛肉经过长时间冷冻之后，如果解冻后马上烹饪，牛肉的颜色长变化不大，但是把解冻后的冻牛肉搁置一段时间后，它的颜色就会很淡，油脂没有光泽度，看起来非常不舒服，与新鲜牛肉的区别特别明显。

3、色泽鉴别新鲜肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳***。次鲜肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：肌肉呈暗红色，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

4、冻牛肉和鲜牛肉的营养区别在于保存方式和部分营养素的损失。冻牛肉是经过冷冻处理后保存的牛肉，而鲜牛肉是指新鲜宰杀后未经冷冻处理的牛肉。冻牛肉相比鲜牛肉在保存期间会有部分营养素的损失，尤其是水溶性维生素B和C。

而若是一斤冰冻的牛肉（还包括了冰块重量），最多可卤出六两的牛肉，可能还会更少一些，一般是半斤左右。

一斤牛肉一般可以制成 6到 7两卤牛肉。一般一斤冰冻牛肉最多可卤出六两的牛肉，可能还会更少一些半斤左右。

一般来说，一斤新鲜的牛肉，可以卤的酱牛肉大概是在六七两左右。

一般来说，一斤新鲜的牛肉，可以卤的酱牛肉大概是六七两左右。而若是一斤冰冻的牛肉（还包括了冰块重量），最多可卤出六两的牛肉，可能还会更少一些，一般是半斤左右，公式：（冰冻牛肉-解冻化的水）*60%。

一斤牛肉一般可以制成6到7两卤牛肉。一般一斤冰冻牛肉最多可卤出六两的牛肉，可能还会更少一些半斤左右。

鲜牛肉的含水量在70%左右，而冻牛肉的含水量在60%左右，因此同等重量的鲜牛肉要比冻牛肉重。

同时，为了避免牛肉的重量变化过大，建议在较短的时间内使用完，或者***用真空包装等方法来保存。

牛肉真空打包是不会少斤两的熟牛肉抽真空之后，一般在夏天大概可以存放15天，冬天存放三十天左右，如果放入冷冻室可以放一两个月，若是保鲜室可以放二十天。因此，随着温度以及季节的不同，保存的时间也是不同的。

鲜牛肉可以通过冷藏、冷冻和真空包装等方式保存其新鲜度。冷藏是常见的保存鲜牛肉的方法，其操作相对简单。将购买回来的鲜牛肉用保鲜膜包裹好，以防止冷风的直接吹袭导致牛肉表面变干。

冷冻牛肉是已经在冷藏柜放了一段时间，而且牛肉已经冻住，特别硬。营养价值不同冷鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，又具有汁液流失少、营养价值高的优点。

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