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做包子怎么发面才松软发面的方法
1、零失败的发面包子的做法 台面清理干净，不习惯的也可以放在大点的容器内操作。面粉中间开一个大点的圈（也叫开窝），中间放入酵母和白糖，如果有泡打粉均匀撒在面粉外面，防止直接接触水。
2、用手将面揉成面团，只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发，内部呈蜂窝组织状即可。发好的面移到案板上揉面排气，将面团揉透，揉至外表润滑。
3、步骤一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
4、冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。经过两次发酵的面，做的包子是很好吃的，你不妨试一下。
制作蓬松暄软的包子馒头有什么小技巧?
1、给馒头盖上一层布，这样可以防止馒头内的水分流失，不会变干，这是技巧三。锅内添冷水，把馒头摆入蒸笼内，大火加热烧开，继续蒸25分钟，关火后焖5分钟就可以取出食用了。
2、蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 制作包子馅儿 肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉。
3、蒸馒头小技巧 蒸馒头的时候，面要揉搓到位，多揉搓一会儿，这样蒸出来的馒头才会更香软更筋道。馒头做好之后要进行二次醒发，这样蒸出来的馒头更好吃。
4、白糖 在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。加入白糖还有提鲜的作用，可以让馒头吃起来口感更佳。
5、蒸包的整个过程也是不能马虎的， 不管蒸肉包、菜包还是馒头，牢记冷水入锅清蒸，控制好清蒸时间，包子蒸好后，再用余热虚焖3~5分钟，掌握这蒸包3招，保证你不管蒸的是速冻包子还是手工包子，个个暄软饱满，好吃不塌陷。
包子怎么蒸才会蓬松暄软,放凉了皮也不硬?求帮忙?
1、下面就开大火蒸包子，等上汽之后，蒸15分钟即可，时间到后关火不开盖，让包子继续呆笼中，焖5分钟，然后再出锅即可，这样以防包子遇冷空气回缩，这一点很重要。
2、温开水和面（40°c的）天天饮食上面教的要用温水和面比较好不要用发酵粉，而是要用老酵面团口感才会好。
3、蒸包子松软不塌皮的方法如下：主料；猪肉300克、面粉300克 辅料；小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、酵母粉3克、水250克 面粉加水，酵母，糖，盐。面粉和成光滑面团。
4、第三点：醒面。醒面也是非常重要的一步，在包好所有的包子以后，放着不要动它，让它醒五分钟，醒好的包子会膨胀变大，包子皮内部充满气体，这也是包子变暄软的主要原因。
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