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冷冻蔬菜会降低营养?
冷淡蔬果中由于水分结冰,水溶性营养素,比如水溶性维生素VC,B族等会有较大的损失,其他营养素,像是矿物质,膳食纤维基本不会受到影响,所以在吃不到新鲜果蔬的情况下,选择冷冻产品,也是不错的,不过,还是新鲜的最好。
冷冻蔬菜随着冷冻和解冻的过程,细胞会受到破坏,特别是长时间存放,营养也会逐渐流失,并滋生细菌。还是吃新鲜蔬菜比较好,不得以冷冻也不宜时间过长。
冷冻蔬菜可以为我们提供大量的β-胡萝卜素等抗氧化营养素和钾等矿物质。吃冷冻蔬菜也可以消耗更多的膳食纤维,所以冷冻蔬菜还是有一定的营养价值的。冷冻蔬菜中的水溶性维生素会流失很多,约50%流失。
蔬菜冷冻后有营养吗
1、蔬菜冷冻以后也是有营养的,但是在冷冻的过程中,蔬菜的部分营养成分受到低温的影响也会流失。所以,有条件尽量吃新鲜的蔬菜,营养会更加丰富全面。
2、在这个温度下,蔬菜的呼吸作用几乎停滞,细菌等微生物也无法生长繁殖,反而有利于保留营养。研究表明,冷冻蔬菜虽然会损失一点水溶性的维生素C和B族维生素,但膳食纤维、矿物质、类胡萝卜素、维生素E等都得到了很好的保留。
3、一般情况下蔬菜冰冻后是有营养的,但和新鲜的蔬菜相比,它里面的营养物质会减少很多,且口感也会变得不好,若是放的时间长了还容易出现变质的现象,如果经常食用冰冻的蔬菜,还可能会引起食物中毒的现象,影响健康。
4、会流失,最好保鲜,而且果蔬买过来尽快吃掉。
冷冻蔬菜会造成蔬菜损失大量营养吗?为什么呢?
但是通过冷冻它们,你不会再有任何损失。冷冻水果和蔬菜一经***摘就在零下18摄氏度的温度下冷冻。
冷淡蔬果中由于水分结冰,水溶性营养素,比如水溶性维生素VC,B族等会有较大的损失,其他营养素,像是矿物质,膳食纤维基本不会受到影响,所以在吃不到新鲜果蔬的情况下,选择冷冻产品,也是不错的,不过,还是新鲜的最好。
蔬果本身存在天然的酵素,例如:多酚氧化酶(使蔬果氧化褐变)、果胶酶(使蔬果组织软化)等,这些酵素在蔬果冷冻或冷藏的过程中仍然会持续作用,进而导致蔬果中营养流失与色泽质地的改变。
蔬菜中含有大量的水分,这些水分在冰冻过程中会形成冰晶,破坏蔬菜细胞的细胞壁和细胞膜,导致细胞死亡,影响蔬菜的新鲜度和营养价值。
蔬菜冷冻会让营养流失。夏季蔬菜冷藏保存、通风保存、地窑保存能保证它的新鲜感。
冷冻蔬菜会损失大量营养吗?
1、会流失,最好保鲜,而且果蔬买过来尽快吃掉。
2、依然有营养。冷冻只是低温使得蔬菜***的慢了,并不会破坏蔬菜的营养成分。
3、但是通过冷冻它们,你不会再有任何损失。冷冻水果和蔬菜一经***摘就在零下18摄氏度的温度下冷冻。
4、冷冻蔬菜中的水溶性维生素会流失很多,约50%流失。一般来说,类胡萝卜素、维生素E、矿物质和膳食纤维的损失不会太大。-一些多酚。相反,抗氧化剂可能会增加储存量。
5、蔬菜冷冻以后也是有营养的,但是在冷冻的过程中,蔬菜的部分营养成分受到低温的影响也会流失。所以,有条件尽量吃新鲜的蔬菜,营养会更加丰富全面。
6、冷淡蔬果中由于水分结冰,水溶性营养素,比如水溶性维生素VC,B族等会有较大的损失,其他营养素,像是矿物质,膳食纤维基本不会受到影响,所以在吃不到新鲜果蔬的情况下,选择冷冻产品,也是不错的,不过,还是新鲜的最好。
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