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冷库冻冷藏技术应用及发展?
在低温领域，磁制冷技术在制取液氮、液氦、尤其是绿色能源液氢方面有较好的应用前景；在高温特别是近室温领域，磁制冷在冰箱、空调及超市食品冷冻系统方面有广阔的应用前景。
就目前而言，制冷技术的应用正从基础工业的各个领域向家电领域扩大。
制冷专业已成为我国科学技术发展中的重耍学科。近年来，制冷技术在国民经济各个领域和人民生活的各个方面得到了广泛应用。诸如，大中型冷库，各式民用和公共建筑的空气调节，商业及家用电冰箱，商业冷藏柜等。
冷藏技术：通过冷库、冷藏车等设备，将食品温度控制在0-4℃之间，抑制微生物生长和酶活性，延长食品保质期。代表性产品有冷藏鲜奶、冷藏肉、冷藏水果等。
食品速冻技术及其原理
速冻技术原理 通过液氮食品与接触所吸收大量的潜热和显热致使食品冻结。
②速冻冷藏法一般是在30min内将食品的温度快速降低到冰点以下，从而使食品中的水分来不及形成大的冰晶，甚至仪以玻璃态存在。这样就大大减少了冰晶对细胞的破坏作用，从而保证了食品的品质不被破坏。
因为物理作用所以能将快速造冰。凝结核的作用比较复杂，那个过程包括了化学的和物理的双重过程， 一般来说能够溶于水或者能够被水浸润的物体可以作为凝结核，凝结核的出现会破坏原来液体里面的平衡，后面的的过程是晶体的生长。
冰箱具有急冻和保鲜的功能，主要靠以下原理实现： 压缩冷凝循环系统：冰箱内部有一个压缩冷凝循环系统，它利用制冷剂的物理变化来降低冰箱内的温度。
我国食品工业领域,都有哪些低温冻藏技+术?+其代表性产品有哪些?_百度...
1、脉冲电场冻技术：通过脉冲电场的作用，使食品中的水分形成微小冰晶，不破坏食品原有的细胞结构和营养成分。代表性产品有脉冲电场冷冻蔬菜、脉冲电场冷冻海鲜等。
2、常用的肉与肉制品的贮藏保鲜方法主要有冷却、冷冻、辐照、真空与气调包装、化学防腐、超高压处理、生化贮藏等。
3、速冻食品、冷饮食品、肉蛋奶制品加工车间与包装间，都有比较高的卫生要求，特别是生鲜食品由于最终没有加热消毒工序，生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素。
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