大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冷冻过的鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍冷冻过的的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 冷冻过的鱼要怎么做才好吃呢?
  2. 冰冻过的鱼,怎么做才会更好吃点?

冷冻过的鱼要怎么做才好吃呢?

洗净的鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时,可适当地在汤中放些鲜奶,以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得法才不使其营养流失掉,一般情况下,鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。   煎鱼防粘锅。   可在烧热的锅里放油后再撒把盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后再翻动。   烧鱼防肉碎。   红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。   去鱼腥妙计。   有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅,认为这样入味,同时又可去除鱼腥。其实不然,过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜后,使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。你不妨可以这样煮,先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的效果。   蒸鱼用开水。   蒸鱼时先将锅内水烧开然后将鱼放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸,这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。如果有条件的话,蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。

冷冻过的鱼,首先解冻,再进一步烹制。

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刚从冰箱拿出来的鱼是硬的,先用热水浸泡一下进行解冻,泡到鱼软为止。然后清洗干净,在鱼两面各划上几刀,然后整条鱼涂摸上少许盐,放至二十分钟左右 用不沾锅煎到鱼两面金黄,(切记,煎鱼要有耐心,用小火慢慢煎,不能像炒菜一样老翻,不然鱼很容易煎烂)然后关火,再洒上少许酱油,盖锅。半分种后出锅,洒上葱花,香啊!

1、食材:冰冻鱼若干条,水半桶,配料若干,味精10g。

2、方法/步骤:首先把冰箱里面冰冻着的鱼根据需要拿出若干条,放到一个小桶里面(这时的鱼是硬板板的,小心不要划到手)。

3、往小桶里面放半桶水,盖上盖子,放在人不容易碰到的角落里让冰慢慢融化,最好不要放热水,热水泡久了鱼就不好吃了。(这个过程是要时间的,所以下午要吃的鱼最好从早上就开始泡)

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4、等冰冻的鱼泡软了以后拿出,用筛子把水过滤干。然后把鱼鳞和鱼的五脏六腑剖开把鱼洗净,丢掉赃东西。

5、把整理好的鱼放到砧板上切成块状,适当撒上一些辣椒粉等配料,揉搓稍许,放在一旁让配料入味备用

1、食材:冻鱼1块、土豆1个、郫县豆瓣酱适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、鸡精适量、白糖适量、辣椒适量、花椒适量、柠檬1个、淀粉适量。

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2、把土豆切成条。

3、鱼切成块。

4、把鱼块蘸满淀粉。

5、热锅热油放入土豆条。

冰冻过的鱼,怎么做才会更好吃点?

1、冻鱼无需提前解冻,直接放在冷水中解冻,如果解冻时间长,需要细流水中解冻,直到鱼肉变软,洗净后,切块备用。在鱼肉中加入少量生抽、盐、胡椒、料酒腌制约10分钟。鸡蛋打散成鸡蛋液面粉混合均匀。

2、将鱼块先沾上鸡蛋液,再沾上面粉,备用。油锅烧至8成热放入鱼块炸至金***放在吸油的厨房纸上,将多余的油吸掉。这样炸出来的鱼,外皮酥脆,鱼肉咸香。

到此,以上就是小编对于冷冻过的鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于冷冻过的鱼的做法大全的2点解答对大家有用。