大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于风干方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍风干鱼方法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 风干鱼教程?
  2. 风干鱼的做法?
  3. 风干鱼的制作方法与配方?

风干鱼教程?

主料:草鱼1条

辅料:花椒适量 、丁香适量 、八角适量 、食盐适量

风干鱼方法,风干鱼制作方法
图片来源网络,侵删)

步骤1:鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉

步骤2:将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水

步骤3:花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干

风干鱼方法,风干鱼制作方法
(图片来源网络,侵删)

步骤4:用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀

步骤5:腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉

步骤6:用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。

风干鱼方法,风干鱼制作方法
(图片来源网络,侵删)

蒸风干鱼

食材准备

  风干鱼适量,将葱适量,料酒,红辣椒,香油适量。

  方法步骤

  1、将葱姜切丝,铺在盘中,风干鱼洗净后放于盘中;

  2、加入适量的料酒,红椒,上锅大火蒸8分钟左右;

  3、取出后倒掉水,去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;

  4、然后烧上一勺热油,趁热淋在鱼身上即可。

  油焖风干鱼

  食材准备

备用料:草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量

1、鱼肉去大刺,

2、去刺的鱼肉切花刀,不要切断。

3、加盐辣椒粉,盐,十三香,白酒,红糖,鸡精。

4、再放点老抽,

风干鱼的做法

准备用料:草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量

1、鱼肉去大刺,

2、去刺的鱼肉切花刀,不要切断。

3、加盐辣椒粉,盐,十三香,白酒,红糖,鸡精。

4、再放点老抽,

5、揉搓均匀腌一至二天入味。

风干鱼的制作方法与配方

1、主料:

新鲜野鱼,洗净外表,去鳞,自脊背处破开,取出内脏(千万注意了!!!开膛后万不可用水洗!!!否则一天后即***),去头,置盆中待用。

2、配料

盐(按鱼质量5%-10%,看自己口味),料酒,花椒,大料,姜,辣椒,蜂蜜(嘿嘿,很多人不知道要放蜂蜜,其实,蜂蜜不仅是防腐剂,且能保证风干鱼不至于变成干柴,而且可以让风干鱼风味独特哦!),酱油。注意了!!!最重要的在此:高度白酒!!!!

3。制作方法:

将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中,放入盐,料酒,花椒,大料,姜,辣椒,蜂蜜,酱油后腌制6-10小时,取出,用一次性筷子将鱼分开,固定,在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处,关键的来了:在鱼体表面喷白酒(嘿嘿,有此绝招可驱苍蝇,且久藏而不***)北方1-2天即可,南方可检视鱼体变硬后收回,放置于冰箱中。

食用时可视各地口味不同,蒸食,红烧皆可,滋味妙不可言

1.鱼干、姜、蒜、干辣椒、豆豉、白糖、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许。将鱼干切成小块,姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。

2.锅内放油烧热,下姜蒜炒出香味。将炒香的姜蒜铺在鱼干上。加入少许的白糖、酱油。放蒸锅内大火蒸15分钟。

3.最后撒上葱花即可出锅

到此,以上就是小编对于风干鱼方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于风干鱼方法的3点解答对大家有用。