大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品冷冻温度是多少的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食品冷冻温度是多少的解答，让我们一起看看吧。
冷冻5℃和冷藏5℃有区别吗？
首先冰箱的冷藏和冷冻所需要的温度是不一样的，一般冷藏的温度可以设置在4度到7度左右，而冷冻的温度都需要设置在零下18度到零下20度。
其次冰箱的冷藏和冷冻的使用效果是不一样的，一般冰箱的冷藏室就是可以用来保鲜食物，可以存放新鲜的蔬菜或者是水果，也可以存放饮料或者是啤酒，而冰箱的冷冻室一般可以储存一些速冻的食物，比如说可以将肉类放置在冰箱的冷冻室。
“冷藏”跟“冷冻”有以下几点区别：
一、含义不同
1、冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。
2、冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。
二、保鲜的时间长短不一样
为什么肉类产品一般要在零下18°保存？
要求按照食品“冷链”储存销售温度标准规范 执行。原理是10度以下细菌停止繁殖，可生的肉类食品中含有自溶酶，逐渐使肉质腐烂。-18度可让酶停止活动。这样肉类产品才能在零下18保存，如果温度太低或者是太高对肉类产品的口味有一定的影响的。
肉类急冻温度多少度合适？
肉类急冻温度在零下23度合适，肉类在-18°C下可储存4-6个月，在-23°C下可存储8-12个月，因 为肉类在5个月内就要到消费者手上，所以有时会考虑是否选择-23°C 的保存温度，因此，冰库设计必须依存物的商品命周期，与其有效的保存环境来选择合适的保存温度。
扩展资料：
冷冻，指降低温度，使物体凝固、冻结。也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是***用制冷的原理。从化工的角度，一般都是***用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。
冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。这是一种安全、健康的保存方式，可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，防止食品变质，同时还容易恢复原状。但是，冷冻的方法不适用于鸡蛋、生菜、罐头和一些酱制品等。同时，需要注意的是并非所有的有害微生物都会在冷冻过程中死亡，有可能是亚死亡。
冷库按温度分有哪几种？
冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，使室内保持一定的低温。冷库建筑是以其严格的隔热性、密封性、坚固性和抗冻性来保证建筑物的质量。冷库按温度分类：
1、高温库(保鲜库)。温度衡量标准（+5℃~-5℃）适宜储藏（蔬菜、水果、干制食品）。
2、中温库(冷藏库)。温度衡量标准（-10℃~-20℃）适宜储藏（肉类食品、禽、鱼虾）。
3、低温库(速冻库)?。温度衡量标准（-20℃~-45℃）适宜储藏（圆、水饺等短时间速冻品）。
到此，以上就是小编对于食品冷冻温度是多少的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品冷冻温度是多少的4点解答对大家有用。