零醒发速冻包子技术与现做包子（包子零醒发包子口感好不好） -

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步骤：准备一个大碗，将面粉倒入碗中，并在中间挖一个小坑。在小坑中加入干酵母、糖和盐，然后慢慢倒入温水。用筷子或手指搅拌，将干酵母均匀溶解。慢慢将面粉与温水混合搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。

给你一个零醒发的配方：面粉1000克，温水550克，葡萄糖酸内脂10克、酵母8克、小苏打6克。

（图片来源网络，侵删）

检查压面机是否干净，及时清理，要保证压面机里没有硬面疙瘩。取出和好的面放置在压面机上来回叠层压制（大约压 8-10 遍），压至表皮细腻光滑为止。

1、将其揉成长条状，切成面团，按压成饼，擀成面皮。包肉馅，隔水放入锅中，大火蒸20分钟。出锅，速冻包子就做好了。

2、十最后收口，注意一定要捏紧收口，不然漏汁。十最后做好12个放入冰箱速冻即可。

（图片来源网络，侵删）

3、我们准备好蒸锅，把锅里加上水。把厚点的纱布在水里泡洗干净，将厚纱布拧干，铺在蒸锅上备用。从冰箱里取出速冻包子，放在蒸锅里，吃多少蒸多少。然后开火，盖上锅盖，上大气后蒸15分钟。

4、一般来说，做现蒸包子时醒发湿度要控制在65%，做速冻包子要高一些，在75%上下。

5、锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。

（图片来源网络，侵删）

1、做包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。

2、将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，大约需要1至2个小时，直到面团体积明显变大。发酵完成后，取出面团，轻轻排气，然后重新揉搓几分钟，将面团分割成适当大小的小面团。

3、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。

4、包子的发面时间根据发面的方法不同时间也会不同，一般用用酵母发面法，放在30度左右的的地方醒发2小时左右即可醒发，一般醒发至原来的2倍即可如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时2包子在包好后需要再。

5、和好面后，放置醒发15分钟左右。【B.制作包子馅】：将料酒、生姜拌入肉馅中。将酱油分三至四次慢慢倒入肉馅中，一定要边搅边倒，让肉馅充分入味。拌好放入冰箱冷藏10-30分钟。

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