大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于活鱼怎么保鲜直接冷冻的问题，于是小编就整理了4个相关介绍活鱼怎么保鲜直接冷冻的解答，让我们一起看看吧。
活鱼直接冻冰箱里保鲜？
可以。正常冷冻的鱼类是无法存活的，因为温度降低的时间过慢，细胞被破坏，解冻后成了“尸体”，而使用快速冷冻的方式，在短短1-2分钟内，把鱼儿完全冷冻，解冻后鱼儿还有活性，也就是所谓的冻鱼复活。
1.两步冷藏法：活鱼带水容器置入冷藏箱，当水温降至10℃以下时鱼即停止活动进入冬眠状态，此时将鱼取出装盘置冷藏箱保鲜（温度必须保持在3℃-8℃之间）。烹调时取出放入15℃以上水中，不到半分钟鱼即苏醒活动如常。
2.封眼油鳃灌酒法：按上法封眼，鱼鳃改涂食油，高度白酒灌入鱼腹，装塑料袋（不扎袋口）入冷藏箱，保鲜效果较上法更佳。
鲜鱼如何冷冻保鲜？
鱼迅速去鳞、去掉鱼鳃和内脏，然后放到10%的盐水中浸泡30分钟，彻底消毒杀菌，最后用保鲜袋或保鲜盒把处理好的鱼装起来，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道和活鱼一样的鲜。
把鲜鱼彻底处理干净，刮去鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏，然后把它的表面和内部均匀的涂上一层芥末粉，然后把保鲜袋或保鲜盒里也撒上一些，把处理好的鱼放到里面，放到冰箱冷冻室冷冻即可。
1、去除内脏盐水浸泡，将水的内脏清理干净，将食用盐放入清水中，待盐溶于水后，将鱼放入水中浸泡一会在捞出沥干放入冷冻。
2、将鱼去除内脏后将快开的水淋在鱼肉上，等鱼肉表面泛白时捞出，待水风干后放入袋中放入冷冻。
3、将鱼内脏清除清洗干净，在阳光下暴晒几日再放入保鲜袋中放入冷冻
鱼怎么冷藏保鲜效果好？
鱼要保鲜效果好，需要的是冷冻。
冷藏的温度是4—6度，鱼在这个温度下，放一半个小时就做，保鲜问题不大。
时间长了，鱼就会臭了。
要长一点时间保鲜的话，就必须冷冻。
1.
将杀好的鱼用细盐抹匀腌好,放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右,就不会变质变味而且更加筋道入味,如果抹上细盐再包上保鲜膜,保鲜的效果就更加完美了。
2.
将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中,在30度的气温下也可保存3～4天,而且不会让鱼肉变质变味。
3.
把杀好的鱼放在80～90度的热水中,稍烫至外表发白时就捞出来,放凉后包上保鲜膜冷藏保存,保鲜24小时是不会变质的。
活鱼直接冷冻还是杀了冷冻好？
活鱼是处理收拾干净冷冻比较好
新买的鱼，要清洗好刮好鱼鳞，掏出内脏和腮部，冲干净血水。再就是吃的时候切块吃的话要预先切好，那样解冻之后就直接可以下锅，节省之后的处理时间，保持鱼肉的鲜美，要是吃的时候是整条下锅的话，就不需要切块了。
要先用保鲜膜将鱼肉捆好之后放入食品塑料袋后封口，放入冰箱中冷冻，用保鲜膜捆好是为了水份不散失，要是鱼肉只是放在冰箱里，长时间的冷冻下，肉的水分被低温的环境冻出来，导致水分流失，自然鱼肉就吃着老，味道不鲜美，只有原本水分充足的情况下，烹饪
活鱼杀了冷冻比较好，如果直接冷冻活鱼，再从冷冻拿岀来时化鱼冻，鱼会一边化冻五脏腐烂变质，整条鱼就会有坏味，鱼变得无味，从而不鲜新。活鱼杀好冷冻首先去五脏不去鳞，先用白酒抹一遍，然后用食用油抹一遍后用保鲜膜包好冷冻一年也不会变质，而且解新。
到此，以上就是小编对于活鱼怎么保鲜直接冷冻的问题就介绍到这了，希望介绍关于活鱼怎么保鲜直接冷冻的4点解答对大家有用。