大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷冻的鱼怎么清蒸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冷冻的鱼怎么清蒸的解答，让我们一起看看吧。
冷冻清蒸开背鱼的正确做法？
食材
开背鱼（1条）
大葱（1小段）
蒸鱼豉油（适量）
姜、蒜、青尖椒（适量）
步骤1、 将鱼去鳃、去鳞，仔细清理鱼肚子后，沥干水分待用，鱼的背部还是相当厚的，所要最好开背（用刀从鱼的脊骨处切开背部）。
步骤2、 取大葱一小段，切成葱丝或葱结，待会垫在盘子的底部。
步骤3、开过背的鱼装盘前，在鱼的2面抹上少许盐腌一会，姜、蒜、青尖椒切好后，均匀撒在鱼上面。
1/4
2/4
腌制完的鱼上锅蒸15分钟，水开之后在上锅！
3/4
关火，把鱼拿出来倒掉盘子里的水，葱花姜片都拿掉！把味极鲜酱油倒入锅中加热一下，看见冒泡关火（锅里不需要加油）把热的味极鲜浇到鱼上面，再新切点葱丝洒在上面！（也可以滴点香油，不喜欢的可以不放）
最后一步
最后一步锅中烧适量的热油，油帽烟之后浇到鱼上面
1.
2.
将解冻的开背鱼,剁成小块,加入料酒、葱、姜、盐腌制10分钟左右。
3.
准备一个小冬瓜,挖掉籽,去掉皮,切成小块。
4.
锅里加入油爆香葱姜五香粉,把鱼块下锅,微微煎一下,煎一会后加入冬瓜,加水没过冬瓜。
冻鱼可以直接蒸吗？
不可以
冰冻的清蒸鱼块最好先解冻再上锅蒸。从冰箱冷冻室里拿出来的冰冻鱼块上面肯定有厚厚的冰块附着在上面，如果不解冻直接蒸，锅内的热气把冰冻鱼块上面的冰融化后都留在了碗里，不仅不干净，而且口感会变淡，没那么好吃，所以建议先解冻。
可以。
鱼在冻过后，营养价值和食用口感上并没有太大影响，所以在解冻后是可以继续清蒸食用的，只不过清蒸这种烹饪方式，比较追求鱼肉本身的鲜嫩，因此冻鱼的解冻方法最好以自然化冰为主，以免影响到鱼的肉质。
不可以直接蒸，需要先解冻再炖。一个是因为温差太大，形成隔热层，外面熟了，里面可能还没熟透，另外一个是冻住的食物直接遇到高热，会产生对人体不好的物质，因此需要先化冻。
冻过的鱼清蒸好吃吗？
肉类要嫩主要是不能在加工过程中流失太多水分。保持水分的做法无非是加水淀粉上浆、大火过油、小火慢煮等几种方式。根据鱼的种类和做法不同选择不同的方式。比如红烧可以用大火过油再烧，鱼肉本来就嫩的如钳鱼多宝这类的可用蒸的方式。既然问道炖这种加工方法，主要注意几点：
1、鱼肉本身不能经过长时间冷冻冷藏2、腌制时间10-30分钟，时间太长盐会让鱼肉变老3、用水淀粉，要想有滑的感觉就多一点，要想不着痕迹就少一点，腌制的时候就加进去，稍微揉一下。
用蛋清的话会更滑一些，但是我是比较爱用水淀粉。
一来方便，二来蛋清更适合清汤。满屋的重庆人，所以你懂的4、太大的鱼适当改下刀，减少加热时间5、加了淀粉的鱼在下锅的时候一定要用小火，等你感觉差不多熟了的时候再用大火烧1-2分钟完全断生6、煮鱼一定不要搅7、鱼肉很容易熟，所以不要长时间加热，熟透就可以了8、如果觉得不入味，可以用鱼汤做个蘸料蘸着吃这是昨天晚饭随手做的水煮鱼，用罗非鱼做的，用筷子是夹不过碗的，一定要用勺子原汤加了小葱和芝麻做的蘸水
到此，以上就是小编对于冷冻的鱼怎么清蒸的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷冻的鱼怎么清蒸的3点解答对大家有用。