大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常冻肉的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家常冻肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
冻肉做法?
一、冻肉的做法——水晶冻肉
第一步:简单准备好猪皮,大料,姜和盐。
第二步:将猪皮上面的毛拔掉后泡入水中,泡水三小时后取出洗干净。
第三步:猪皮先在锅中加水煮一遍,之后等到猪皮卷起后捞出。
第六步:开中火慢慢炖煮猪肉皮直到猪肉皮变软糯,汤汁浓稠的时候用盐调味。
二、冻肉的做法——极品冻肉
小时候家里边比较穷,那时候很少有肉吃,只有过年的时候才会有肉吃,过年的时候妈妈会煮意个猪脚由于天气比较冷,有没有冰箱煮的肉没有吃完?第二天早上起来,妈妈就说快来吃冻肉,快来吃冻肉,我还以为是什么冻肉?原来就是昨天剩下的肉,空气太冷就冻成了,像果冻一样很好吃
原料:干净基本无毛的肉皮和一块猪里脊肉,花椒、大料、食盐、鸡精、酱油。
作法:
第一步:把瘦肉切成大块,然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水,开火煮,几分钟后水起泡了,关火把肉皮和肉捞出,然后把锅内带有血沫的水倒掉。
第二步:把肉皮和瘦肉再放进锅内加水煮,要注意的是这回加的水是有量的,水位要高出肉皮3到4公分。然后把花椒和大料装进小盒内,再放进锅里,如果没有小盒,用沙布包上佐料也很不错。一起煮40分钟左右,肉皮基本和水位持平就可以了,中途搅拌几次。
第三步:40分钟后,肉皮和瘦肉都煮好了,把它们捞出,检查一下肉皮上有没有残留的猪毛,如果有的话就用捏子把猪毛拨掉。
长时间的冻肉咋做好吃?
把冻肉放在盐水里解冻,能大大缩短解冻时间,并且还可以保持肉质的鲜嫩。
这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌。
我们在冬天看到环卫工人往雪地上撒盐,也是这个道理,盐可以加速冰雪的融化。我的具体做法是:把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时,就能让冻肉变软。
这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右,可以先软化冻肉。然后再将肉放在盐水里彻底解冻。
(如果想更快速,也可以直接把冻肉从冷冻室拿出泡盐水)冻肉解冻后,记得用干的抹布把肉表面的水份擦拭干净再做菜哦,第二种 用滚烫的开水过一遍,再加入面粉揉匀,烧出来后肉会很嫩 可口想想都流口水了
五花肉冻肉做法?
步骤1
修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用
步骤2
步骤3
烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃。如分几层烘烤,其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤
步骤4
五花肉洗净过水切片。锅里放水煮开后加入葱、姜、花椒、生抽、老抽、糖、料酒、醋和肉片一起煮至肉片入味。
琼脂用冷水泡软待用,将煮入味的五花肉取出晾凉后切成粒,锅里的卤汁过滤后再倒回锅里加热
倒入泡软的琼脂,搅拌至琼脂完全融化,倒入肉粒搅匀,倒入容器。晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
到此,以上就是小编对于家常冻肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常冻肉的做法大全的3点解答对大家有用。