大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水晶冻肉最正宗的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水晶冻肉最正宗的做法的解答，让我们一起看看吧。
广东水晶肉的做法？
准备食材：
猪五花肉250克,猪肉550克,葱段20克,姜片15克,蒜泥15克,芥末油3克,盐6克,花椒15粒,八角3克,香叶2克,料酒20克。
制作步骤：
1.将猪肉皮刮洗干净,放入沸水锅中稍煮,捞出切成3-4厘米见方的片,放入盛器中,加入葱姜、花椒盐、八角及适量水上锅煮烂,然后将汤滤清即成水晶汤。
2.将猪五花肉洗净,切成条放入锅中,加入盐、料酒和花椒八角香叶和适量水煮至肉烂,然后将肉捞出装入容器中,倒入口中水晶汤,凉后置冰箱内冷凝即可。食用时可配以芥末油蒜泥等味碟上桌。
【原料】
猪蹄，粗盐，葱结，姜片，绍酒。
【制作过程】
1 猪蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖开?不能剖偏?，剔去骨，皮朝下放在菜板上，分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒上硝水，再抹上预先用粗盐、八角20克、桂皮10克、花椒?香料均拍碎?10克一起炒香的香料，待揉匀搓透后，平放进一缸内腌渍约3天。
2 将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10小时，然后捞出，刮去肉皮上的污物，再用温水漂洗干净；八角20克、桂皮25克、花椒15克装入一纱布袋内，姜片、葱白段装入另一纱布袋中，分别把袋口扎紧。
水晶封缸肉如何制作？
主料
肥猪肉适量
白酒适量
白糖适量
做法步骤
1.肥猪肉切薄切小点。
2.加入白酒，白糖，拌匀。白酒的量大概比平时炒菜多两倍，具体看肉而定，白糖的量要把肉裹满，每块肉确保都裹满糖就差不多了。
4.我的都不记得什么时候放冰箱的了，反正放了好久好久。所以糖的量和酒的量要确保足够，要不然放久会坏。
用料
带皮五花肉
猪板油
步骤 1
带皮五花肉切一指宽的厚片
步骤 2
将猪板油下入锅中，放入五花肉，开中小火煸炒五花肉，慢慢煸炒，一定不能大火
首先第一步是腌制，肉是大块的五花肉，五花肉最好的部位是在靠近猪后腿的位置。这道美食中肉的腌制和别的肉类的腌制方法不同，它的腌制是用调料煮制的水腌制的，各类调料，如八角、花椒、干辣椒、香果、桂皮等，
后再说腌制步骤，不是说这些调料直接放入肉块中进行腌制，首先这些调料要入锅加水进行煮制，用煮好的水进行腌制，
首先这些调料要入锅进行煮制
这种水煮调料经过二次加工后做成的调料水，是一种比较特别的做法，喜欢研究美食的朋友都略知一二。煮好后，浇在肉块上，放置一个星期，上面也说了，这道菜做出来需要一个多月的时间，仅仅是这个腌制就需要一个星期，
煮好后，浇在肉块上，放置一个星期
接下来的这一步就是很多人没见过的了，猪板油闪亮登场。取肥肉一大块，切成正方形的小块，大小均匀，锅烧热，将切好的猪板油入锅煸炒。
90后00后的小伙伴对这个可能比较陌生，但是这个猪板油对于80后特别是70后的老伙伴是一个温馨的回忆。小时候，父母经常会买些肥肉，切块后下锅煸炒，炼出来的油用来炒菜，剩下的油渣放嘴里一嚼嘎嘣脆，且充满了浓浓的猪油香味。肥肉切块，
肥肉切块
猪板油入锅煸炒的时候，就可以把腌制一个星期的五花肉块捞出来了，和猪板油一起煸炒。有人就不明白了，和肥肉在一块炒，那不就更油腻了吗？不是，原因其实很简单，猪板油煸炒后已经变成了油，肉块在油中炒制，只能会是渗出肉块中更多的油。
到此，以上就是小编对于水晶冻肉最正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水晶冻肉最正宗的做法的2点解答对大家有用。