大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜可以冷冻吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜可以冷冻吗的解答，让我们一起看看吧。
新鲜蔬菜怎么冷冻保存好？
可以先把蔬菜洗干净，然后切碎，就像要炒菜前那样切碎，然后放进干净的保鲜袋，平铺着放，然后放冰箱里冷冻保存。
或者先拿一些盐糖腌制一下，帮助蔬菜锁住水分，再放冰箱冷冻保存
蔬菜冷冻需要多少度？
速冻蔬菜的速冻温度从零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能达到或超过此速度的冻菜才能称为速冻蔬菜。
速冻蔬菜的速冻法:将经过预处理后的食品原料***用现代的冻结技术在尽可能短时间内将其温度降到冻结点以下的预期低温(-18℃),使食品当中的绝大部分的水分(80 %以上)变成细小的均匀的冰晶,利用低温的效应来抑制微生物活动和酶的活性使食品能长期保存的一种加工方法。
常见的叶类蔬菜保鲜温度通常在0℃~15℃，针对某一种蔬菜储存时，可以将温度调节至合适的范围内，比如储存山药可以控制在3-5℃，但是一个冷库内储存不同种类蔬菜时，就可以选择常规温度0-5℃进行储存。
有些蔬菜的保存温度适宜在0℃左右，如白菜、莴苣、菠菜、芹菜、菜花、洋葱、卷心菜、胡萝卜等，这些蔬菜适合在0℃左右保鲜，但是土豆、红薯、山药等在0℃保鲜，土豆会淀粉会转化为糖，影响品质。
通常蔬菜冷冻要在0～4℃之间，野菜，叶菜度数有点不同，储藏的温度不同，保质期也有不同，葱，姜蒜，菠菜，香菜，甘蓝，芹菜，***。生产于北方跟南方的蔬菜冷冻的温度不同，北方温度一般储藏在-1～+1之间，北方的蔬菜冷冻的温度比较低，南方就比较高，南方蔬菜比较嫩。
四种蔬菜不能冷冻？
01、土豆，红薯等
这类蔬菜有一个共同的特点，就是含有丰富的淀粉，而淀粉在低温环境中会加速分解，影响口感
03、大蒜，洋葱等
大蒜和洋葱经常被用作提味的调料，因为它们自身就会散发比较重的味道
04、绿叶菜类
叶菜类的食材建议现买现吃，因为叶菜类蔬菜自身就比较鲜嫩
香蕉:在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。
2.
鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。
3.
黄瓜:在O℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味。
4.
西红柿:经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑。
到此，以上就是小编对于蔬菜可以冷冻吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜可以冷冻吗的3点解答对大家有用。