大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪皮做冻肉的正确做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪皮做冻肉的正确做法的解答，让我们一起看看吧。
瘦肉皮冻做法？
瘦肉切大块后和猪皮泡凉水里一个小时，里面放两片柠檬。中途换两次水。
瘦肉猪皮洗净后，连同两片柠檬一同放入锅里，加凉水要没过猪皮。小火焯水。
水烧开后，会起很多血末。一边让水沸腾着，一边用筷子夹出瘦肉猪皮，放入温水盆里。
把猪皮里面的油脂用刀刮干净。
所准备的食材有：猪皮、大葱、姜片、桂皮、八角、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、味极鲜、香油、十三香、醋、花生、枸杞。
第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
第二步：大火煮开后，调为中小火炖5分钟，关火后捞入盛有温水的盆内，洗去浮沫过凉。
第三步：用刀刮去猪皮内的内脂，也就是我们常说的猪油
第四步：再次锅内放入适量的凉水，把猪皮放入，大火煮开后，再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内，过凉备用。
1、用料：猪蹄、猪瘦肉、水、盐、味精、花椒、大料、料酒、葱、姜、白糖、老抽、香叶。
2、把猪蹄洗干净，先用热水焯一下，去除杂味，然后放入高压锅中，加入各种调味料和水，高压锅压90分钟。
3、从高压锅中拿出来之后就开始拆骨，把骨头去掉，剩下的皮和肉拆小块。
4、把拆下的肉放入刚才的汤中，小火慢炖，这时候可以再次调味，汤不要全收，喜欢清冻的汤留多一点，喜欢混冻的汤少一点，但不能收干。
5、放在容器里，有方的有圆的，凉了以后放冰箱冷藏室里过一夜，等待完全凝固住。
用料：猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。 步骤：
1，猪肉皮洗干净，拨净猪毛。
2，锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。
3，肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。
4，放入水多清洗两遍。
怎样自制冻肉？
很简单，主要原料就是猪皮。
1：把猪皮上的毛处理掉 切成条状（短的）
2：把处理好的猪皮放到锅里添水，煮开，然后小火熬，不停的搅动，30分钟后即可关火3：把煮好的猪皮倒入碗中放凉，就会凝固在一起，成冻状（因为猪皮中含有大量的胶质）
4：把冻好的冻肉切块，放入蒜苗沫，酱油，醋，盐，味精，等调料即可
熟猪皮怎么做皮冻？
做熟猪皮的皮冻，以下是详细步骤：
食材：猪皮、八角、香叶、草果、花椒、茴香、桂皮、香葱、生姜片、老汤、生抽、米醋、食盐、料酒、老抽、生粉
步骤：
准备猪皮，用温水冲洗干净，放入锅中加入姜片和葱段，加入料酒煮熟。
等到猪皮煮烂后捞出，将猪皮上的肥油刮掉，用温水冲洗干净，切成细条。
准备老汤，将八角、香叶、草果、花椒、茴香、桂皮包成料包，放入老汤中烧开。
加入切好的猪皮细条，加入食盐和料酒调味，煮开后转小火煮15分钟，让猪皮充分吸收汤汁的味道。
等到汤汁变浓时，捞出料包扔掉，加入少量老抽调底色，加入生抽和米醋调味。
等到汤汁再次变浓时，关火盛出。
到此，以上就是小编对于猪皮做冻肉的正确做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪皮做冻肉的正确做法的3点解答对大家有用。