速冻包子改良剂（速冻包子添加剂） -

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蒸笼中的水分被蒸发出来，导致蒸笼上的水分迅速减少，使得馒头皮没有足够的水分和热量，导致馒头皮容易塌陷。

包子蒸好后塌陷原因：面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包子出锅时瘪瘪的。

面发过头：包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长，或者酵母放多了。发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。

1、面发的好但是蒸出来塌缩变形就是火候不够的问题了。蒸包子一定要开水下锅而且要一直保持大火之势，这样整十五分钟出锅的包子才是好吃又美观的。

2、原因四：蒸制环节问题蒸汽不旺，应旺火上屉；蒸制设备不跑气；控制蒸制时间，防止没蒸透或蒸过头。蒸好后不要立即开盖，静置两分钟再打开，防止因内外气压差别过大造成塌陷。

3、导致包子塌陷，表面不光滑。水分控制不当：面团中的水分含量对包子的口感有很大影响。如果水分过多，面团会变得过于粘稠，蒸出来的包子可能会粘牙；如果水分过少，面团会变得干燥，蒸出来的包子可能会硬实。

4、面发过头：包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长，或者酵母放多了。发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。

5、（根据所做的产品大小，才能掌握不同的蒸制时间）这样方法做的包子馒头一定深受大家喜爱的。另一种发面是干酵母加泡打粉制作的发面，（也称＂酵母发面＂）。

速冻生坯包子技术配方。速冻熟胚包子配方。冻生胚的包子的配方。包子生坯冷冻技术。速冻包子坯的配方***用中粮专用面粉，无铝苏打粉，干酵母，猪油，糖，温水，馒头改良剂。

准备好前期食材。将油倒入盘子中，放入微波炉，以高火P100加热3分钟。将生煎包摆放入热好油的盘子中，放入微波炉内以中低火P30加热2分钟。

，在面板上撒一点干面粉，放入包好的包子生坯，盖上保鲜膜醒发30分钟，如果温度比较低就多醒发一会。7，醒发到包子拿起来轻飘飘的明显变大就可以了，托盘里撒上一点干面粉防沾，再把醒发好的包子放上，放入冰箱冷冻。

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