大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于市场冷冻的开背鱼是什么鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍市场冷冻的开背鱼是什么鱼的解答，让我们一起看看吧。
冷冻清蒸开背鱼的正确做法？
1.
2.
将解冻的开背鱼,剁成小块,加入料酒、葱、姜、盐腌制10分钟左右。
3.
准备一个小冬瓜,挖掉籽,去掉皮,切成小块。
4.
锅里加入油爆香葱姜五香粉,把鱼块下锅,微微煎一下,煎一会后加入冬瓜,加水没过冬瓜。
食材
开背鱼（1条）
大葱（1小段）
蒸鱼豉油（适量）
姜、蒜、青尖椒（适量）
步骤1、 将鱼去鳃、去鳞，仔细清理鱼肚子后，沥干水分待用，鱼的背部还是相当厚的，所要最好开背（用刀从鱼的脊骨处切开背部）。
步骤2、 取大葱一小段，切成葱丝或葱结，待会垫在盘子的底部。
步骤3、开过背的鱼装盘前，在鱼的2面抹上少许盐腌一会，姜、蒜、青尖椒切好后，均匀撒在鱼上面。
1/4
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腌制完的鱼上锅蒸15分钟，水开之后在上锅！
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关火，把鱼拿出来倒掉盘子里的水，葱花姜片都拿掉！把味极鲜酱油倒入锅中加热一下，看见冒泡关火（锅里不需要加油）把热的味极鲜浇到鱼上面，再新切点葱丝洒在上面！（也可以滴点香油，不喜欢的可以不放）
最后一步
最后一步锅中烧适量的热油，油帽烟之后浇到鱼上面
开肚鱼为啥便宜？
因为一般开肚鱼都是死了的鱼，
开膛将鱼肚取出，是为了不让鱼肉马上腐烂变质，便于更长时间存放。然后再便宜出售。只有低价才能买出，死鱼影响口感，没有活鱼味美，营养价值高。所以才价格低
没有开肚鱼，只有开背鱼。开背巴沙鱼便宜是因为巴沙鱼本身饲养成本较低，繁殖量大，而且多从越南地区进口。
越南消费水平低，到我国售卖价格并不高，同时巴沙鱼在各大商超都是冷冻出售，表面含有保水剂、冰块等物体，都一并称重计算，等解冻后实际肉质并不多，总体来说巴沙鱼不算贵，但价格也并不是非常便宜，不过其营养价值高。
巴沙鱼是为高蛋白质、低脂肪、高纤维素的食物，100克可食巴沙鱼部分中就有25克蛋白质，相比100克鸡蛋13克的蛋白质多出很多，而且巴沙鱼热量也不高，100克巴沙鱼中含有134大卡的热量，但要注意清淡做法，少放油盐糖等调味料，以免增加饮食热量摄入。
到此，以上就是小编对于市场冷冻的开背鱼是什么鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于市场冷冻的开背鱼是什么鱼的2点解答对大家有用。