大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于市场冷冻的开背鱼是什么鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍市场冷冻的开背鱼是什么鱼的解答,让我们一起看看吧。
冷冻清蒸开背鱼的正确做法?
1.
2.
将解冻的开背鱼,剁成小块,加入料酒、葱、姜、盐腌制10分钟左右。
3.
准备一个小冬瓜,挖掉籽,去掉皮,切成小块。
4.
锅里加入油爆香葱姜五香粉,把鱼块下锅,微微煎一下,煎一会后加入冬瓜,加水没过冬瓜。
食材
开背鱼(1条)
大葱(1小段)
蒸鱼豉油(适量)
姜、蒜、青尖椒(适量)
步骤1、 将鱼去鳃、去鳞,仔细清理鱼肚子后,沥干水分待用,鱼的背部还是相当厚的,所要最好开背(用刀从鱼的脊骨处切开背部)。
步骤2、 取大葱一小段,切成葱丝或葱结,待会垫在盘子的底部。
步骤3、开过背的鱼装盘前,在鱼的2面抹上少许盐腌一会,姜、蒜、青尖椒切好后,均匀撒在鱼上面。
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腌制完的鱼上锅蒸15分钟,水开之后在上锅!
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关火,把鱼拿出来倒掉盘子里的水,葱花姜片都拿掉!把味极鲜酱油倒入锅中加热一下,看见冒泡关火(锅里不需要加油)把热的味极鲜浇到鱼上面,再新切点葱丝洒在上面!(也可以滴点香油,不喜欢的可以不放)
最后一步
最后一步锅中烧适量的热油,油帽烟之后浇到鱼上面
开肚鱼为啥便宜?
因为一般开肚鱼都是死了的鱼,
开膛将鱼肚取出,是为了不让鱼肉马上腐烂变质,便于更长时间存放。然后再便宜出售。只有低价才能买出,死鱼影响口感,没有活鱼味美,营养价值高。所以才价格低
没有开肚鱼,只有开背鱼。开背巴沙鱼便宜是因为巴沙鱼本身饲养成本较低,繁殖量大,而且多从越南地区进口。
越南消费水平低,到我国售卖价格并不高,同时巴沙鱼在各大商超都是冷冻出售,表面含有保水剂、冰块等物体,都一并称重计算,等解冻后实际肉质并不多,总体来说巴沙鱼不算贵,但价格也并不是非常便宜,不过其营养价值高。
巴沙鱼是为高蛋白质、低脂肪、高纤维素的食物,100克可食巴沙鱼部分中就有25克蛋白质,相比100克鸡蛋13克的蛋白质多出很多,而且巴沙鱼热量也不高,100克巴沙鱼中含有134大卡的热量,但要注意清淡做法,少放油盐糖等调味料,以免增加饮食热量摄入。
到此,以上就是小编对于市场冷冻的开背鱼是什么鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于市场冷冻的开背鱼是什么鱼的2点解答对大家有用。