液氮冷冻蔬菜（液氮保鲜蔬菜） -

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会增加。液氮榴莲会使果肉凝结一层薄薄的冰霜，会使重量有一定增加。液氮榴莲指的是将***摘下来之后的榴莲，置于零下180度的氮气中无菌急速冷冻1个小时，转入零下25度的环境下冷冻保存。

会掉称的，冻干就是一种干燥的方式，会除去鲜冬虫夏草中部分水分，重量减轻是正常现象，但是鲜冬虫夏草是以根计价，冻干冬虫夏草是以斤计价，所以不用害怕冻干后重量降低。

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冷冻后的物品会改变重量。以冷冻肉为例，冻过的肉刚开始会变重。因为冷冻的物品拿到常温下，会吸收空气中的水蒸气，然后自身重量就增加了。不过一般的秤是量不出来的。

相对于动物细胞而言，植物细胞体积大、液泡化程度高，对冷冻极敏感，因此植物细胞超低温保存技术难度大。关于植物材料超低温保存的首次报道是将胡萝卜悬浮培养细胞保存在液氮中，解冻后观察其细胞生长（Nag和Treet，1***3）。

液氮冻脆不会影响植物样氮磷钾含量。液态氮零下负196度冷冻植物，使其蛋白凝固、坏死、变性、脱落，此时植物的氮磷钾含量已经不会有任何的改变。

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因为当水结成冰，由于还是同样的水去凝结，所以重量是不会产生变化的，只是从一种形态变成了另外形态。不过当水结冰时，可以直接浮在水面，由此可知冰密度是小于水的，也就是水结冰后密度变小导致了体积增大。

自然解冻：将榴莲放置室温下3个小时左右，用手轻轻捏相邻的2个榴莲刺，如果榴莲刺能够非常容易捏动，说明榴莲已解冻好。此时按照榴莲底部的五角星痕迹往两侧掰开即可。

不能，液氮是零下两百多度的。极低温冷冻就像高温加热过一样，像橡胶这样的，已经不能再恢复原状了。

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可以吃。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。如荔枝，一盆水大约加10克的食盐，泡一会然后晾干，放入水果音乐保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻。

冷冻榴莲可以直接食用，但如果你想解冻也可以。一般来说，整个冷冻榴莲都被包裹在一个外壳里，再加上液氮冷冻或速冻的过程，这使得榴莲内外都很硬。通常，它在室温下解冻，大约需要2-3小时才能解冻。

1、液氮是一种优良的冷冻剂，在医疗上用以保存血液和活组织。新鲜血液通过液氮冷冻处理制成的冻干人血浆，可以保存5年左右。人体器官移植时，运送的活体器官也常保存在液氮中。

2、简单普及一下知识吧，液氮再抗日战争时候属于一种酷刑，所以才会有这么严格的管控的，这种不管是不是能够去掉斑点尽量都不要用，毕竟对于肌肤的伤害是一次重大的打击，还是不可逆的，小编整理了一些祛斑的方法，一起看一下吧。

3、需要。冻干蔬菜是将新鲜的蔬菜、肉食、水产品速冻后，在真空条件下通过冻干机将物料的水分由固态冰升华成气，使物料脱水干燥，冻干菜需要液氮，液氮是指液态的氮气。

冷藏室以不冻伤食品又有保鲜作用为准，在冷冻室中。根据温控器调控有所差异，或高或更低些。冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免***变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。

冷冻的温度并不是越低越好，低到一定程度食物细胞破碎，解冻也变成糊糊了，等于制造垃圾，没有实用意义。

液氮榴莲放冷藏还是冷冻如果还没有打开的话一般是置于冷冻保存。如果液氮榴莲还没有打开的话一般都需要置于冷冻环境下保存，这样可以更好地保留住榴莲的营养和口感，而在吃之前一般是需要解冻的。

1、不能，水果有氧呼吸加速有机物的分解，也更易腐烂。

2、当然不能用氧气保鲜，氧气只会加速水果的呼吸作用，从而加速水果的败坏；可以用氮气保鲜水果，水果保鲜时常常往保鲜袋中充入氮气，其作用是抑制其呼吸作用，防止分解有机物。

3、氮气是一种惰性气体，通长在一般条件下是不会发生任何化学变化的。食物的保存时间要看被氧化的时间的长短。

（1）迅速冷冻和运输食品，或制作冰品；（2）进行低温物理学的研究；（3）在科学教育中演示低温状态。在常温下柔软的物体在液氮中浸泡一下，就会脆如玻璃；（4）提供高温超导体显示超导性所需的温度，例如钇钡铜氧。

液氮的功能主要有：迅速冷冻和运输食品，或制作冰品。提供高温超导体显示超导性所需的温度。可作制冷剂，用来迅速冷冻生物组织，防止组织被破坏。用于工业制氮肥，用于化学检测，如BET比表面积测试法。

液氮的作用与用途：制作制冷剂、进行低温物理学的研究等。

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