冷冻的肉怎么切（冷冻的肉怎么切不会碎） -

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1、冻肉的话，直接把他冻的邦硬用那个闸刀用来切就可以切出羊肉卷的那种效果，用来涮火锅味道也挺不错。

2、取一深碗，倒进适当凉水。把需要解除冻结的肉粒放入一干净的包装袋里，挤压气体后绑好张口，那样可在解除冻结全过程中提升肉粒和水的表面而加快解除冻结速率。

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3、当然用刀切割冻肉时，尽量横着切。02 切割冻肉时的注意事项其实在选择切割冻肉的时候，尽量横着切，不要垂直的切割冻肉。另外使用快速的手势减少切割的时间，避免冻肉过于软化。

1、首先观察牛肉的纹路，然后在切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜后把牛肉切块，在横着切牛肉片即可。牛肉须逆着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。

2、冷冻的整块牛肉先用凉水浸泡，等到切刀能切下去的时候进行切片或切块分解。不要等完全解冻或者用微波炉解冻，完全解冻后用不完再冻肉容易变味，微波炉解冻肉本身就高温烤过，不易再次冷冻。切牛肉时要观察牛肉的纹路。

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3、切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块权的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手。首先观察牛肉的纹路。

4、先要将冰牛肉解冻。用盐水或醋解冻。把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。

1、用盐水或醋解冻。把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。

（图片来源网络，侵删）

2、冰冻组织的取材，就是选择好合适的组织块，放在一个小的金属托上进行速冻，冻到一定的硬度后，就在病理切片机进行切片。然后将切片放入酒精或者专有的固定液里固定，最后进行相应的染色及封片。

3、羊肉的厚度一般在72mm左右重量可以按照你喜欢吃的大小来定了。

4、羊肉怎么切成羊肉卷要点：冷冻羊肉、刀口锋利，要快要薄。自己切如果是自己切的话。先选肉。宜选羊通脊，带少许肥肉的部分或羊后腿肉。再将羊肉用水清洗干净。

5、冻肉如果没有骨头，一般可以用各种切片机，电动锯，钢锯割。如果有骨头，一般可以用电动锯骨机，家里用钢锯手工割。

6、切下冻肉的一块需要提时解冻，可以使用解冻板进行解冻快速而且又方便，或者先将冰箱里的冻肉拿出来然后放在解冻的容器中，因为铝盆的导热性是非常的不错，所以还可以使用铝盆来解冻，解冻后即可切下冻肉。

冻肉如果没有骨头，一般可以用各种切片机，电动锯，钢锯割。如果有骨头，一般可以用电动锯骨机，家里用钢锯手工割。

锯骨机。锯骨机，由机架、电机、圆锯、平动台、电控工作板组成，适用于各类中小型动物骨头、冷冻肉，带鱼骨，冷冻鱼，冰块的加工设备。平面式机身设计，不锈钢封板，符合食品卫生要求并易于清洗。

如果只是切冻肉，内部没有碎骨头的情况下，可以使用刀盘式切肉机，就是常用的羊肉切片机，如果冻肉内部有碎骨头，只有使用锯骨机。

切割合金工具钢、合金结构钢、模具钢、轴承钢、不锈钢等硬、粘金属。切割铜、铝等有色金属。选择合适合理的齿形（跳齿），还可用来切割冻鱼、冻肉等坚硬的冻物。

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