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冷冻肉要不要密封
1、在冷冻肉进行保存的时候，建议不要一大块进行保存，最好是分为几个小块进行密封冷冻，这样保存效果会更好，吃的时候也更加的方便。
2、要是鲜肉不用保鲜袋包裹密封起来，直接放入冰箱内冷冻，时间久了，鲜肉本身的水分就会过多的流失，从而肉的口感变差。如果您不在意口感变差，可以直接放入冰箱内冷冻储存。
3、容易滋生细菌。 冰箱里面也有细菌的，不装保鲜袋，细菌可以直接附着上面。 冰箱里放很多东西在一起，没有保鲜袋会有杂味混在一起。如果不使用保鲜袋，肉可以放在干净的密封袋里，但最好在2天内食用，避免变质。
用对肉馅料才能好吃,包饺子馄饨用什么肉最好吃?
1、开饺子馄饨店，冷鲜肉是最好的选择，有条件尽量选这种肉拌馅，可以做出味道更好的饺子馄饨。三，热鲜肉 热鲜肉就是凌晨宰杀，清早上市的新鲜猪肉，我们在菜市场买的都是这种肉。
2、前腿肉。首选猪身上经常活动的部位，肉质细嫩，瘦中带肥，制作肉馅，口感特别好吃。比如前腿肉，后臀尖，猪里脊肉。前腿肉，后臀尖，都是瘦中带肥的。猪里脊肉制作肉馅的时候单独配一点肥肉更好。
3、包饺子时，比较好吃的肉馅有：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、虾仁、鱼肉等。猪肉 猪肉是最常用的饺子馅料之一，因为它的肉质鲜嫩多汁，口感丰富。
4、前猪腿肉适合包饺子。大家都知道，每次去买猪肉，摊主都会问你，炒菜吃还是包饺子？如果是包饺子，摊主会说，那就猪前腿肉。其实是：猪后腿，再就是五花肉，这三个部位一般就是包饺子的首选部位。
5、馄饨馅是用纯瘦肉还是五花肉好 肉馅选择瘦一些的梅肉比较好，因为馄饨需要喝汤，肉馅太肥感觉会腻，影响到食欲。所以虽然馄饨馅和饺子馅差不多，但是要比饺子馅瘦一些为好。
冻排骨下锅焯水之前要解冻吗?
1、不可以。冷冻的排骨表面有一层冰霜，直接将冷冻的排骨放入开水中焯水，会导致排骨外面的肉紧紧收缩，内部的腥味无法完全去除，影响排骨的肉质和口感。
2、排骨最好化冻后洗净再焯水。冷冻排骨应该先化冻，用冷水洗去部分血水，再冷水入锅焯水，撇净锅中浮起的血沫后，捞出排骨用清水冲洗备用。
3、要化冻，用冷水化冻后再放入开水中灼一下，把开水倒掉再用冷水洗一下，然后再放入炖锅内炖。如果时间紧迫可以用微波炉的解冻档；但是要2分钟拿出来动动；否则外面会熟了，里面还生的呢。
冻肉从冰箱里拿出来
1、可以用盐水或者醋解冻 首先将冰箱里的冻肉拿出来，放在解冻的容器里，然后往容器里倒入一些水，水位需要超过肉的位置。而后加入适量的食盐进行搅拌均匀，这样肉就能快速解冻了，这样做的好处是不会滋生细菌。
2、专家称，最科学的解冻方法是将冷冻的肉类放在冷水中浸泡，或放在4℃至8℃的环境中，比如冰箱保鲜柜中，使其自然解冻。
3、用点热水或者热毛巾在抽屉里，在冰块松动的时候拿出来；直接把冰箱的抽屉直接拿出来进行解冻；在冻肉上喷食盐水；拿吹风机对准肉和抽屉粘住的地方吹一会。
4、会有血水流出，直观的能看到肉变成暗红色，因为肉在冷冻的过程当中有一个冰晶生成期，这个阶段中冰晶会刺破肉的细胞膜，流出的血水其实是肉的营养成分。
5、要3-8分钟，这个是需要看肉的多少和冷冻的程度来看时间的，微波炉上有快速解冻按钮，快速档250克冻肉需要3分钟，还可以手动调温解冻，大约是一千克8分钟，其中需要把肉放用保鲜袋中用微波解冻。
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