大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于磷冻的问题,于是小编就整理了4个相关介绍鱼磷冻的解答,让我们一起看看吧。

  1. 鱼鳞冻怎样保存?
  2. 鱼鳞冻的制作?
  3. 鱼鳞能做鱼冻吗?
  4. 鱼鳞冻凝固不了怎么回事?

鱼鳞冻怎样保存

鱼鳞冻保存方法冷藏保存:将鱼鳞冻放入保鲜盒保鲜袋中,放入冰箱冷藏室中保存,保质期为1-2天。 冷冻保存:将鱼鳞冻分成小块或小份,放入保鲜袋或保鲜盒中,放入冰箱冷冻室中保存,保质期可达3-6个月。 真空保存:将鱼鳞冻放入真空袋中,用真空机抽真空,可以延长鱼鳞冻的保质期,最长可达1年。

1.先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞集中,再用清水漂洗沥干,放进高压锅内,加入适量的醋除去腥味

鱼磷冻,鱼磷冻的熬制方法
图片来源网络,侵删)

2. 以500克鱼鳞加800克水的比例,用大火煮10分钟,再改用文火煮20分钟,熄火减压。

3. 开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出,液体倒入容器中,静止冷凝成胶冻状。

4.夏季宜放人冰箱内贮存。

鱼磷冻,鱼磷冻的熬制方法
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鱼鳞冻的制作?

准备材料:鱼鳞不限、蒜适量、大葱适量、醋适量、酱油适量、花椒油少量、花椒少量、八角少量、白砂糖少量

制作步骤

1、鱼鳞凉水下锅,煮大概5分钟,捞起。

鱼磷冻,鱼磷冻的熬制方法
(图片来源网络,侵删)

2、不断清洗、过滤鱼鳞,直至比较干净为止。

3、锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱,煸炒出香味。

做法

1.从鱼皮上取下鱼鳞,把粘液清洗干净。

2. 准备好葱姜花椒白酒。

3. 冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上,中途换水。

4. 鱼鳞放入锅中,加入清水没过鱼鳞,加入花椒葱姜和白酒。

1.将鱼鳞清洗干净,可放盐将粘液洗掉,一直洗到水不再浑浊,捞出鱼鳞。

2.鱼鳞放入锅中,放入高于鱼鳞一厘米的水,注意水的用量,水多不容易成冻,放入葱和姜,大火煮开后放盐,小火煮20分钟。

3用漏勺将鱼鳞汤过滤到碗中,放凉后放冰箱冷藏2小时,鱼鳞冻就做好了。

鱼鳞能做鱼冻吗?

美味鱼鳞冻   鱼鳞冻晶莹剔透、通体明亮,呈象牙白色,吃到嘴里则鲜香满口,柔韧耐嚼,爽滑不腻,没有腥气。  具体制作方法:  

1、鱼鳞清洗后,用盐抓捏去粘液和腥气,冲洗沥干;  

2、水与鱼鳞3:1比例,放入调料包(葱姜、八角、花椒),倒入料酒。高压锅煲20分钟;  

3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时;  

4、放入调料:少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉香菜、剁椒,拌匀即可。

鱼鳞冻凝固不了怎么回事?

方法不对,鱼要带鱼皮和鱼骨一起煮才容易成冻。  用料:鱼鳞若干、水适量糖适量、醋适量  鱼冻的做法:  1,鱼鳞  2,清洗干净  3,加适量水,上火熬煮  4,熬到鱼鳞卷曲,汤汁浓白  5,滤去鱼鳞,留汁  6,待汁液凝固  7,用刀井字形横竖划开  8,按个人口味加适量糖,醋  9,拌匀,开吃!  小贴士:  1、鱼冻的凝固须要低温,所以夏天是要放入冰箱才会凝固的哦。  2、如果低温下仍然没有凝固,或者是凝固不好,很稀的样子,用刀划开是没办法成型的。这时可以倒入奶锅再次熬煮,待蒸发多余水分后,便可凝固。

一般情况下都是有两个原因的,一个的话是鱼鳞冷冻的温度不够,另一个的话是鱼鳞的质量有问题。

与浓度和温度有关,浓度过小不会凝固,温度过高也不会凝固的。煮的时间久些,浓度就高些。

鱼鳞冻熬好之后要放入冰箱冷藏一个小时,或者是更长时间,你是不是没把鱼鳞冻放冰箱里面冷藏啊?

到此,以上就是小编对于鱼磷冻的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼磷冻的4点解答对大家有用。