冻牛肉和鲜牛肉重量一样吗（冻牛肉和鲜牛肉重量一样吗为什么） -

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储存方式不同冷鲜牛肉即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉。冷冻牛肉是已经在冷藏柜放了一段时间，而且牛肉已经冻住，特别硬。

牛肉经过长时间冷冻之后，如果解冻后马上烹饪，牛肉的颜色长变化不大，但是把解冻后的冻牛肉搁置一段时间后，它的颜色就会很淡，油脂没有光泽度，看起来非常不舒服，与新鲜牛肉的区别特别明显。

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色泽鉴别新鲜肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳***。次鲜肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：肌肉呈暗红色，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

1、斤牛肉切片后不会少重。根据相关***息显示，牛肉刚切下来称完是不会掉秤的，马上在称一次还是一样的，如果你回去剁馅会掉秤，因为生的牛肉有水分，掉秤是水分不是肉。

2、为防止牛肉结霜、脱水及氧化，须确实密封，并保持温度在-15℃或更低。将牛肉块分别以塑料袋包好，抽掉空气。须注意无论是冷冻或冷藏，都勿使牛肉接触空气。解冻过的肉勿再冷冻，否则会大大影响肉的风味。

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3、虽然说冻牛肉卖的便宜，但是里面在除去水的重量会觉得牛肉的价格也并不值20块钱一斤，因为里面还包含有冰渣子。

选择正规渠道购买：选择可信赖的正规超市、肉店或在线平台购买牛肉，确保产品的质量和卫生安全。观察肉质与颜色：新鲜的牛肉新鲜的牛肉应该有鲜亮的红色，无明显褐色或暗色斑点。肉质应紧实，有弹性，不宜过于软弱。

大家要选择的是那种表面干燥，但有一点湿润感的牛肉，并且颜色是很均匀的红色，脂肪是白色或者是淡***的，这种就是新鲜的优质牛肉。

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看肉质是否光泽透亮呈现鲜红而非深红色肉质摸起来略紧有弹性，带点回弹的触感闻起来无腥味新鲜牛肉根据切割位置会有不同口感，但选购时都不能有血水渗出，渗出表示组织已经松散无口感，外观需完整干净，呈现鲜红色。

挑选新鲜牛肉有窍门第一招是用眼睛看！我们要仔细的看牛肉的颜色新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，颜色比较均匀，肉的表面有光泽所以颜色暗红的，或者是深红色的肉基本上是新鲜的不新鲜的牛肉颜色发暗，肉的表面没有光泽。

一如何选购牛肉 1观色泽新鲜肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳***次鲜肉色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽变质肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色2闻气味新鲜肉有鲜牛肉的。

因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。冷鲜肉”又称保鲜肉，冷却肉。

是的，冰冻羊肉会影响品质和口感。冷冻能抑制肉中大多数微生物的生长繁殖，降低酶的活性，因此相对安全卫生、货架期较长，同时它还可以有效的增加肉制品消费的机动性和可支配性。

但是我们家里的冰箱一般达不到那个温度，建议最好三个月内使用完，时间冻太久了，营养和水分都会有流失，所以就会影响口感。

所以，肉是不能反复冷冻的，您将肉买回来之后，可以按照每次的食用量把它切成一小块一小块的，然后再用保鲜袋把它装起来，放到冰箱的冷冻室里面，吃一次取一块就行了。

1、新鲜的牛肉一斤正常可以出6到7两的熟牛肉，但是如果牛肉用来卤的话那就要讲究制作方法了，因为牛肉卤的时间越长水分流失的就越严重，所以最终卤出来的牛肉有可能就会低于正常值。

2、斤鲜牛肉一般能卤制7两卤牛肉。具体情况看你的水平，如果加其他料的话，一斤也有人弄出一斤来。

3、卤肉工厂一斤牛肉卤出1-2斤肉。卤肉工厂是专门生产卤肉的企业，产品供应各大小超市和饭店。卤肉工厂的卤牛肉，味道和口感都是一流水平，除了没有家庭卤牛肉那种完全的牛肉味，其他色泽、味道、口感均没得挑剔。

4、此次绰水，目的是除去牛羊肉里的鲜血和残渣，牛羊肉在绰水的过程当中变小，净重降低，本来一斤的生牛肉，如今恐怕只有八两。但在酱卤的过程当中，牛肉的容积会变得更加小，此刻，牛羊肉分量会变得更加轻。

5、综上所述，1斤生牛肉会卤出多少的的熟肉，正常情况下是7两左右，根据部位的不同会有些差别，另外就是卤制方法的问题。

6、正常情况下，一斤生牛肉可以酱出6两熟牛肉或者卤出5两熟牛肉，但前提是你选择的是品质较好的牛肉，而且火候把握的还可以。

1、冷鲜牛肉即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉；冷冻牛肉是已经在冷藏柜放了一段时间，而且牛肉已经冻住，特别硬。

2、冷鲜牛肉即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉。冷冻牛肉是已经在冷藏柜放了一段时间，而且牛肉已经冻住，特别硬。

3、冷冻的牛肉是通过了排酸处理，所以它的味道会更加的好吃一些，而鲜牛肉当中的营养物质是比较丰富一些。牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、[_a***_]B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。

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