大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蔬菜水果冷库的问题,于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜水果冷库的解答,让我们一起看看吧。
冷库储存水果蔬菜需要不需要放一盆水?
需要,或者放点活性炭或者草木灰吸潮。
果蔬中含有大量的水分,这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。
***摘后的果蔬,不能再从母体上获得水分的供给,在长期储藏过程中,逐渐蒸发水分。大多数水果蔬菜其干耗(重量损失)超过5%时,就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征。
特别是水果,当于耗达5%以后就不可能恢复原状。果蔬的水分蒸发,一方面是由于呼吸作用,散发出一部分水分;另一方面是储藏环境的空气湿度过低,引起果蔬枯萎,降低了商品价值。因此,高温库的湿度要很好地进行调节,一般要求在85%——90%左右。如果湿度过低,可在鼓风机前配合自动喷雾器,随冷风将细微小雾送入库房空气中,加湿空气。
蔬菜水果低温冷藏好吗?
具体要看是什么蔬菜水果
1 适合0℃左右温度的果蔬:绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带 的),其适宜的存放温度为0-2℃,不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、 桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚***购回来时,最好不要立即放入冷库,因为低温会抑制果 蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解。所以,这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。
2 适合10℃左右温度的果蔬:番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等 蔬菜,适宜存放温度一般在10℃左右;由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会出 现变黑、变软、变味现象。
3 适合10℃以上温度的果蔬:热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一 定要放入冷库,应置于温度较高的冷库中,保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、 南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂。
到此,以上就是小编对于蔬菜水果冷库的问题就介绍到这了,希望介绍关于蔬菜水果冷库的2点解答对大家有用。