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经过冰箱冷冻的鱼为什么不好吃?
1、因为鱼肉经过长期冷冻就失去了鲜味素， 分解了相当部分氨基酸，所以味道肯定没有新鲜的好吃，所以，鱼不要长时间的放在冰箱里，包括一些疏菜也不宜久放，不仅味道不好，有可能对身体造成伤害。因此不管什么都不要在冰箱久放。
2、经过冰箱冷冻的鱼为什么不好吃（不如新鲜鱼好吃），这是因为鲜鱼和冷冻鱼不仅在味道上有区别，在营养成分上也有区别。首先，鱼的鲜味主要来自于肌肉中含有的多种呈鲜氨基酸，如谷氨酸、组氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等。
3、食物变质还有一个原因可能大家都没有重视：食物反复解冻会加速食物变质的速度。凡是冷冻食品，如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等，一经解冻后，一定要尽快食用，不宜存放。
4、鱼类冷冻时间过长，已经变成了***，通常也不会产生有毒有害物质，只是外观品相不太好看，味道和口感不如新鲜的鱼好吃，营养物质也会有部分流失而已。
5、在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。我们平时在超市里购买的海鱼大部分都是冷冻的，这样的鱼并非不新鲜，由于它们在捕捞上来后，已经经过低温冷藏，延长了鱼的僵硬期，因此仍能保持味道的鲜美。
6、没杀的鱼冷冻后肉质可能会松散，原因如下： 冷冻温度过低，导致鱼肉纤维冻散，肉质变得松散。 鱼死后，内部水分凝结变硬，在冷冻过程中，外力可能会弄断鱼肉纤维，导致肉质松散。
鱼冷冻能放多久
冷冻的鱼可以保存6个月左右。虽然冷冻鱼的保质期比较长，但是在选购冷冻鱼时，注意看鱼肉的颜色，若是发黄、发白还很干的产品，是储存时间比较久的，应尽量避免购买这类冷冻鱼。
可以冷冻6个月。在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存，鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化，保质期为6个月。
冷冻鱼保质期是1-2个月。冷冻鱼在零下18℃恒温条件下储存为佳，鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸，且容易氧化，因此不能存放太久。
视情况而定。如果是新鲜处理的鱼，冷冻后保存时间是1个星期；如果是没有经过任何处理的鱼，冷冻后保存时间是3-5天；如果是已经烹饪好的鱼，冷冻后保存时间是1-2天。
冷冻新鲜鳗鱼的正确吃法
步骤 1 鳗鱼去内脏后切成段。步骤 2 去除鳗鱼的脊骨，至于腹部的细刺，如果不嫌麻烦的话，可以用镊子一根一根的拔除。
步骤 1 鳗鱼自然解冻（记得提前一个小时拿出来哦）步骤 2 准备调味品，切成小块（家人不喜欢料酒所以没放，喜欢的可以放点）步骤 3 鳗鱼洗净切块，煎到两面金黄，盛盘备用。
准备材料：蒲烧鳗鱼（速冻）一条、米饭一碗、海苔两片、芝麻适量、油适量 制作步骤：准备好速冻的鳗鱼。锅中放油烧热。放入鳗鱼，汁也倒进去。融化后继续煎。翻面继续煎。
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