零下60度海鲜速冻冷库（零下40度海鲜速冻冷库） -

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一般海鲜最适合保存的温度在-25摄氏度左右，而且要稳定在这个温度，温度的突然变化可能会导致海鲜腐烂变质。

比如一个80立方的冷藏库造价一般是三到五万左右，同样大小的速冻冷库造价则是十多万甚至更高。

（图片来源网络，侵删）

超低温冷库的温度要求是零下三十摄氏度到零下八十摄氏度，用于存放珍贵的海鲜食品，比如说存放金枪鱼，超低温冷库建造就可以让金枪鱼的品质得到保证，也能够避免食品因为中心的温度没有办法达到标准的要求而出现变质的现象。

在人们日益追求食材口感的要求下，超低温海鲜开始出现在市场上。

低温冷冻海鲜时，细胞内部的细胞液开始结成冰晶，在结成冰晶的过程时间越长，结成的冰晶越大，这样一来就越容易刺破细胞膜，造成海鲜解冻时营养流失，口感改变。

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其实，冻藏(-18℃)是海产品保鲜的较理想方法，在该冻藏条件下可部分抑制海产品上微生物生长繁殖和海产品体内的酶活性，在这种温度下保存海鲜的营养损失比较小。

1、当冷库温为-23℃时.冻结时间一般需48-72h。这种冻结方法，时间较长。目前仅用于小型冷库冻结间。空气强制对流直接冻结法即在冷库冻结间内安装落地式或吊顶式冷风机。加速冷库内空气的流动，增强换热效率。

2、那么鱼能够经受得住0摄氏度么？如果鱼被冻进冰里，温度低于0摄氏度，鱼还能活吗？在自然环境中，只要水体足够大，深度足够深，水体中底部的温度是要高于水表温度的。

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3、不是真的，在现在这种温度下，鱼是不能被瞬间冻成冰的。因为在这种情况下，鱼想要瞬间冻成冰，首先需要时间，需要一定温度，在零下100度以上，或者是液氮的环境，才能被冻住。

4、零下70度是最常见的冷冻温度之一，零下70度的冷冻温度也可以有效地保持鱼肉的质感和口感，让刺身更加美味。除了零下70度的冷冻温度外，还有一些其他的冷冻温度也常用于刺身和生鱼片的冷冻处理，例如零下60度、零下50度等。

另外 -40℃和-60℃设备及使用成本不同，-60℃成本高，如需请考虑成本的增加。请参考，谢谢。

更有一些特殊种类的鱼，温度要控制-40~-60左右进行储藏。

活鲜：运输过程中在水中存放，通过充氧等方式保证存活，主要用于养殖鱼类；冰鲜：用冰将海鲜温度保持在0℃，这个温度下肉不会结冰，是一种用于短时间保鲜，又兼顾口感的做法，常用于近海鱼类。

海鲜在20～30度的常温下可以存放3～4个小时，如果温度高的话保存时间还要缩短，一般都是将海鲜洗干净以后，放到冰箱里面保存，能够延长一天以上的保质期。

海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。

在制冷机组安装结束后需要安装配套的油分离器，并加入适量机油，如果冷库预设温度低于零下15℃的话还应该加入冷冻机油。另外在压缩机的底部还应安装减震胶座，并在四周留有一定的维修空间，便于维修和检查。

冷藏库：冷藏库的温度为-15～-18，一般的细菌在这样的温度下无法存活，但也有部分细菌可以在这个温度下滋生繁殖。

当然不行了，因为塑料盒零下30多度就容易冻坏的，如果你放在零下60度的冰柜里面，到时候拿出来就已经坏了，就不起什么作用了。

建议：理论上，冰盐（nacl－冰，cacl2－冰），可以达到低于冰点的温度，但我不推荐使用这些方法来控温，除非你做很小的反应和气温较低。因为整个体系中的“冷”储量实在太少，而且不好随时补充。

超低温速冻能在不破坏食物原有细胞结构的前提下，有效地杀死细菌。海鲜在里面最多可以保存18个月。

液氮冷冻海鲜可以最大程度地保鲜。由于液氮超低温，零下196度，短暂接触便可速冻，由于时间较短，细胞基本不会被破坏，水分也不会流失。基本可以恢复到之前[_a***_]的状态。

速冻海鲜产品保质期一般在3-6个月左右，海鲜中含有丰富的不饱和脂肪酸，与空气接触后容易发生氧化反应，从而影响海鲜的肉质和营养，最好是将冰箱温度控制在零下20℃以下，这样能保证海鲜产品的肉质鲜美，营养不被流失。

在人们日益追求食材口感的要求下，超低温海鲜开始出现在市场上。

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