冰冻牛蹄肉（牛蹄冻的做法大全） -

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牛蹄筋每100克嘌呤是40mg。牛蹄筋为中嘌呤食物，建议痛风病人在病情发作时少吃或不吃。别名：牛筋，牛蹄肉筋。

牛蹄筋每100克嘌呤是75～150mg，嘌呤高的食物是身体外源血尿酸的关键来源于，过多的摄取对痛风毫无疑问是十分不好的，嘌呤含量高的食品包含有动物内脏、杂豆和各种各样骨头汤、汁水等。

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牛蹄筋嘌呤含量较低，但痛风患者要适量食用：牛蹄筋嘌呤含量不高：100g牛蹄筋中大约含有40mg的嘌呤，属于低嘌呤食物。痛风患者可以适量吃牛蹄筋：但要注意不能吃太多，以免导致嘌呤过多，引起痛风发作。

牛皮的嘌呤含量为每100克含87毫克嘌呤，属于中等嘌呤食物。

牛肉属于中嘌呤食物，需适量食用。每100克牛肉中含有83毫克左右的嘌呤。低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小于25毫克。中嘌呤食物每100克食物含嘌呤25到150毫克。高嘌呤食物每100克食物含嘌呤150到1000毫克。

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牛肉嘌呤含量高不高：答案是不属于。牛肉属于中嘌呤食物，需适量食用：牛肉每100克含约83毫克嘌呤，不属于高嘌呤食物，但需适量食用。

斤牛蹄子可以出1斤到1斤半的肉，因为牛蹄子大部分都是骨头，没多少肉牛蹄一般用来煲汤比较多。牛蹄除了可以整个吃之外，牛蹄上的筋也就是我们通常所说的牛蹄筋也是可以做成美食的。

肉质，大小。肉质。公牛蹄的肉质较硬，肉多，母牛蹄肉质软，少。大小不同。公牛蹄比母牛蹄要大上5cm。

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肉多，没有牛蹄筋。牛碎肉也是牛肉的一种，多是牛腩的边角料，有些商家用牛碎肉做成牛排出售。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。

牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百叶200g（可不放），香菜，葱姜，料酒，盐香料配方：草果2个，香叶5片，香茅10根，八角5个，桂皮2片，干辣椒花椒适量，陈皮2块，牛油适量。牛油。

材料]鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。[做法]将牛骨、牛杂洗净。

牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

材料：牛肉1500克，牛骨1000克，牛杂适量，香料袋一个，水15斤。做法：找一个铝盆放入适量凉水，首先将买来的牛骨头洗净。将大块牛肉洗净，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾。

1、要让熬出的牛肉火锅冷了油不冻，可以尝试以下方法：添加一些食用油：在熬制牛肉火锅时，可以在汤中加入适量的食用油，如植物油或花生油。油具有阻碍水分凝结的作用，可以帮助防止油冻结。

2、生粉用1汤匙水调匀，慢慢注入牛肉内煮稠即成。备注：萝卜能利五脏、消痰及化积滞，与牛肉同煮，具有补脾健胃、强壮筋骨、利水散血等功能。

3、盛出备用，如下图所示。切块的蔬菜入锅，翻炒，加入番茄酱翻炒均匀出香味，如下图所示。加入牛肉和水，全部材料放入高压锅小火炖2个小时。等炖好后即可出锅，放一旁冷却会后就可以品尝美味的牛肉汤了。

4、炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。加啤酒能软化牛肉。

5、炖牛肉一般放的调料：老抽、生抽、食盐、黑胡椒粉、香叶、桂皮、八角、花椒。今天去市场看见牛腩很新鲜，想着很久没炖牛肉了，买了二斤回来。牛肉要买稍微带一点点肥的，不然太瘦的牛肉炖出来太柴，不好吃，还塞牙。

五斤牛蹄子可以出1斤到1斤半的肉，因为牛蹄子大部分都是骨头。牛的出肉率跟体重有关，一头成年牛如果是1000斤的话，宰杀后的出肉率是450斤左右。牛，是哺乳动物，牛能帮助人类进行农业生产。

一根牛脚除了骨头和牛筋之外全部是肉，胖的牛的肉要比瘦的牛的肉要多，到肉多的不一定比肉少的味道好。

牛头，牛蹄和肉的比例，牛头出肉比例百分之40，牛蹄出肉率在百分之20到百分之30.。一个牛头最少30斤，牛脸肉很厚，牛蹄去骨后就是筋、皮，牛蹄出肉率在百分之20到百分之30，牛头出肉率达到百分之40。

斤。根据查询牛脚消息显示，一个牛脚五斤。牛腿骨的营养价值是非常高的，牛腿骨不近可以满足于身体的营养需求，还是一款非常适合在冬季食用的补品。丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙质都富含在牛腿骨成分内。

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