大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷鲜肉和冻肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冷鲜肉和冻肉的解答，让我们一起看看吧。
冷鲜肉和冷冻肉的区别？
1、冷鲜肉和冷冻肉在安全性、营养价值、保存时间上不同，冷鲜肉是经过无菌加工、运输和销售，安全性较高，其中的营养价值也基本保留，但是保存时间最多只有7天。
2、而冷冻肉有害物质基本抑制，同时营养物质也有所流失，能够保存12月以上。
冷鲜肉和冷冻肉的区别？
冷鲜肉”又称保鲜肉，冷却肉。将宰后的牲畜胴体迅速冷却，使胴体温度降为0至4摄氏度，并在流通和分销过程中始终保持温度。
冷鲜肉经历了比较充分的解僵、排酸过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。
“冷冻肉”是指将肉置于-23℃以下的环境中冷冻并保存的畜肉。
从细菌学的角度来说，当肉被冷冻至-18℃后，绝大多数微生物的生长繁殖受到抑制，比较安全卫生。
但是，肉内水分在冻结过程中，体积会增长9%左右，大量冰晶的形成，会造成细胞的破裂，组织结构遭到一定程度的破坏，解冻时组织细胞中汁液析出，导致营养成分的流失，并且风味也会明显下降。 所以，冷鲜肉不仅具有热鲜肉和冷冻肉的优点，而且克服了他们的缺点。
冷鲜肉和冷冻肉首先在制作工序上就有区别。冷鲜肉是全程0-4度保鲜,而冷冻肉会在零下18左右的环境中进行速冻,以抑制有害物质的产生。
其次营养价值也不一样。冷鲜肉因为其特殊的处理方式，可以较大程度地保留猪肉中的营养成分，而冷冻肉在长时间的低温下，容易使其营养成分发生较大流失。
1、冷鲜肉和冷冻肉在安全性、营养价值、保存时间上不同，冷鲜肉是经过无菌加工、运输和销售，安全性较高，其中的营养价值也基本保留，但是保存时间最多只有7天。
2、而冷冻肉有害物质基本抑制，同时营养物质也有所流失，能够保存12月以上
冷鲜肉跟冷冻肉有什么区别吗？
区别：1.冷鲜货是经过无菌加工的。运输和销售，安全性高，其中的营养价值基本保留，但保存时间只有 7 天。冷冻肉之中的有害物质基本得到抑制，同时营养成分也有所损失，可保存 12 个月超过。
2.冷鲜猪肉在安全性之上不同于冷冻肉，冷冻肉是在0到4摄氏度的无菌处理。运输和销售肉类，安全性极高，而且冻肉是在零下 18 度的环境之下冷冻的，有效抑制有害物质。
你好，冷鲜肉和冷冻肉的区别在于它们的保存方式和保鲜期。冷鲜肉指的是新鲜屠宰的肉类在低温条件下保存，保鲜期通常为3-4天。而冷冻肉则是将新鲜肉类在低温下快速冷冻，保鲜期可以长达数个月。此外，冷鲜肉在保存过程中会有微生物生长和变质的可能，而冷冻肉则可以有效防止这些问题的发生。因此，冷鲜肉更适合在短时间内食用，而冷冻肉则适合长时间储存和使用。
到此，以上就是小编对于冷鲜肉和冻肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷鲜肉和冻肉的3点解答对大家有用。