冰冻的肉馅包包子会影响醒发吗（冷冻的馅包包子影响醒面吗） -

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本文目录一览：

1、生包子冷冻后再蒸行吗
2、冷冻的肉馅多久解冻包包子影响发酵怎么办?
3、包子速冻后再蒸制口感变差的原因及解决方法?
4、蒸馒头二次醒发时包入刚从冰箱里拿出的冰冻豆沙馅儿包到里面可以吗?
5、生包子冻了以后还会发酵吗?
6、冰冻的肉馅包包子会影响醒发吗?

生包子冷冻后再蒸行吗

可以，但不建议。冷冻之后容易导致生包子中的酵母死亡，导致包子失去膨胀力，面团不变硬，解冻之后还会使包子变形。生包子保存建议将其放进冰箱冷藏即可，或者也可以先将包子蒸熟，之后将其放进冷冻室保存。可以，但不建议。

冷冻的生包子可以蒸熟，”蒸冷冻包子“做法如下：材料：包子一袋步骤：蒸锅做水，包子码入蒸锅中。待水开，蒸20分钟即可。

（图片来源网络，侵删）

蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。

不建议生包子冷冻后再蒸。生包子中含有酵母粉，酵母在发酵过程中产生二氧化碳，使面团膨胀。冷冻室的温度非常低，冷冻后酵母活性会受到抑制，无法继续进行发酵作用。冷冻后再蒸的包子无法膨胀，口感会受到影响。

冷冻的肉馅多久解冻包包子影响发酵怎么办?

分钟。根据查询中国食材网显示，肉馅冷冻至20分钟可以拿出来包包子，使口感更鲜美。肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜。肉馅是指整块肉经过加工后所成肉末。肉馅最常见的用途是做饺子或包子。

（图片来源网络，侵删）

至3小时。2至3小时肉馅刚好，不会很黏手。放冰箱冷冻2至3个小时拿出来就可以包包子。这个方法还可以做饺子馅，只要省略掉加水的部分就可以了。

会。用冰冻的肉馅包包子时，肉馅已经冷冻，会导致其温度较低，影响酵母的活性。在包包子时，需要先对肉馅进行适当的解冻，恢复到适宜的温度，以便酵母能够正常发挥作用，促进面团的醒发。

包子速冻后再蒸制口感变差的原因及解决方法?

蒸的时间不够：尽量将包子蒸得更久一些，这样可以更好地保持其柔软度。每个包子的大小和厚度也会影响蒸的时间，可以适当延长蒸的时间，确保包子内部充分蒸熟。

（图片来源网络，侵删）

面变质发霉了，刚出锅挺好，冷冻后再加热就回缩了。差几分钟包子没完全蒸熟，面弹性不够有些黏，冷冻后再加热弹性更差，口感发死。解决办法是，提前将包子从冰柜取出，常温下化冰后再上笼加热。

包子没蒸过不可以直接放冰箱冷冻的原因：生包子经过冷冻后，酵母菌死亡，不再发酵产气，包子失去膨胀的动力，不能发起来了。

肉包子的口感主要取决于两个部分：面皮和肉馅。

冷冻包子蒸熟后发硬，应该是冰箱中存放时间太长造成的，可以在上笼蒸之前，迅速的沾一下清水，这样会有很大改善。

制冷设备内部的温度制冷设备内部空气的流速包子的表面积越大、包子表面的温度越低、制冷设备内部的温度越低、制冷设备内部空气的流速越快，速冻的效果就越好。速冻出来的包子，口感越接近现蒸的包子。

蒸馒头二次醒发时包入刚从冰箱里拿出的冰冻豆沙馅儿包到里面可以吗?

1、如果确定豆沙不是冻的就可以。用冻的豆沙包包子效果不好。冻的豆沙会有一股冷冻气味。

2、将红豆沙馅包入面皮中并封口，顶部可以用刀片划上一些花纹。将包好的馒头放在蒸锅里，用中火蒸10至15分钟，或者直到馒头完全蒸熟。关火后等待几分钟，再将蒸锅盖打开，让馒头放凉一会儿。

3、，擀成有厚度的圆面片，放上适量的豆沙馅，包住，封口，搓成滚圆即可。7，包完后，均匀摆放在蒸笼上，静置15分钟左右。8，静置完毕，锅里的水开后，上锅蒸制，中火蒸15分钟即可。

4、豆沙馅的包子可以冷冻，这种面食不吃的时候是需要冷冻起来的，可以起到很好的保鲜效果。再吃的时候蒸一下就可以了。下面来看一道豆沙馅包子的做法。

5、然后往中间放适量的豆沙馅。第八步：把豆沙包起来，然后封口朝下，揉圆，如图，一个豆沙包就做好了。第九步：冷水上锅，将包好的豆沙包放到锅里醒发20分钟。

6、一看大小，二倍左右比较合适；二是用手指戳一个孔，如果孔很快被填平，说明没发到位，如果一戳整个面团都干瘪下去，说明发过头了。

生包子冻了以后还会发酵吗?

1、生包子经过冷冻后，酵母菌死亡，不再发酵产气，包子失去膨胀的动力，不能发起来了。冰冻期间，面筋变硬，面筋网络包裹的气体溢出，解冻后面筋回软，但失去内部气孔，包子不膨胀甚至于体积缩小。

2、该情况不能发起来。经过冷藏发酵的面团，在冷藏的过程中温度过低，酵母菌会被冻死，从而导致面团无法发起来。

3、包子冷冻能保存15天左右。熟包子放在冰箱冷冻，能够极大程度延缓细菌等微生物的滋生，从而延长保存时间，生的包子放冰箱冷冻能保存3到5天，冷冻会使包子中的酵母菌死亡，不再发酵。