大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冻肉与鲜肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冻肉与鲜肉的解答，让我们一起看看吧。
冻肉与鲜肉的重量区别？
冻肉子鲜肉的重量区别，
它们俩没法比较，冻肉从颜色到口感都不及鲜肉，光看颜色就有食欲更别说口感了。凉肉有水时冻起来的，在同样的重量上鲜肉占优势，冻肉解冻就不行了。
冻肉和鲜肉一斤相差大概0.9斤。
一斤冻肉和一斤鲜肉不一样多。冷冻肉偏重。因为鲜肉水分会蒸发的，冷冻起来的肉不仅口感不好，而且水分还会被冻在肉里挥发不出来，那样会增加肉的重量的。
就好比水冷冻成冰块后，营养价值不会转变。从营养学的角度来说，鲜肉冷冻后营养价值也不会转变，因此，冷冻肉也是可以食用，也有营养价值的。
冷冻肉与鲜肉区别？
制作工艺区别。鲜肉又叫生鲜肉，是指将猪宰杀后不经过温度干预，在常温下进行分割得到的猪肉，而冷鲜肉又叫冰鲜肉，是指将猪屠宰后，根据国家检疫严格标准进行24小时内降温至0-4度之间并同时排酸，之后再保持低温情况下进行分割所得到的猪肉；
2、色泽区别。鲜肉的色泽一般呈暗红色或红色，因为是直接将猪宰杀后就马上分割并进行售卖的猪肉，所以猪肉内血水保留较多，色泽较深，而冷鲜肉因为做过24小时的排酸处理，血水排出后色泽更加红润，一般呈粉红色或淡红色；
3、肉质区别。鲜肉因为未进行排酸处理，所以肉类血水残留较多，肉质一般成块硬实，摁压立即回弹，手感厚重不软，而冷鲜肉因为排酸去除了较多血水，肉质比较Q弹发软，摁压回弹快，手感较软；
4、气味区别。鲜肉因为血水残留更多，腥味一般略重，站在旁边也能闻到明显猪腥味，而冷鲜肉因为血水排除干净，肉质一般无明显腥味，站在旁边也闻不到气味；
5、口感区别。鲜肉因为血水多，买回家直接炒口感易柴，需要加淀粉锁水才能更嫩或 切片清水洗净再炒，而冷鲜肉血水少，买回家可以直接炒，口感软嫩入味，不干柴。
冻猪肉和鲜肉区别？
冷冻猪肉和新鲜猪肉相比，新鲜猪肉要比冷冻猪肉的新鲜程度高很多。
2、口感不同
冷冻猪肉吃起来肉质老化干枯无味，而新鲜猪肉肉质坚韧，不易煮烂，难以咀嚼，味道并不鲜美。
3、定义不同
冷冻猪肉是指猪宰杀后，经预冷排酸急冻，并且在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。而新鲜猪肉是指凌晨宰杀的，早上刚上市的新鲜肉，也未经任何降温处理的畜肉。
4、肉质颜色不同
冷冻猪肉的颜色比较暗淡，肉的质地也很松软，而新鲜猪肉的颜色是粉色的。
5、肉质弹性不同
冷冻猪肉和鲜肉区别？
冻肉与鲜肉相比，在营养上没有多大区别，只是冻肉在食用时需要解冻；新鲜肉酸味重、杂质多；而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了；新宰的肉类中经常存有各种细菌，甚至可能有某些病毒，而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。
1、新鲜度不同
冷冻猪肉和新鲜猪肉相比，新鲜猪肉要比冷冻猪肉的新鲜程度高很多。
2、口感不同
冷冻猪肉吃起来肉质老化干枯无味，而新鲜猪肉肉质坚韧，不易煮烂，难以咀嚼，味道并不鲜美。
3、定义不同
冷冻猪肉是指猪宰杀后，经预冷排酸急冻，并且在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。而新鲜猪肉是指凌晨宰杀的，早上刚上市的新鲜肉，也未经任何降温处理的畜肉。
4、肉质颜色不同
冷冻猪肉的颜色比较暗淡，肉的质地也很松软，而新鲜猪肉的颜色是粉色的。
5、肉质弹性不同
冷冻猪肉用手按一下是不会反弹的，而新鲜猪肉用手按一下是能够弹起来的
到此，以上就是小编对于冻肉与鲜肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于冻肉与鲜肉的4点解答对大家有用。