大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰冻牛肉怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍冰冻牛肉怎么做的解答，让我们一起看看吧。
做冻牛肉的方法？
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放开水锅中略焯,捞起,与牛肉同放汤锅中,加清水,放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨。
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待汤汁浓稠时,加精盐调味,离火,将汤汁倒入长方形的铝盘中,待其冷却结冻。
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将凝结实的牛肉冻切成块,装盘,放入姜丝,浇上香醋即成。
以下是做冻牛肉的步骤：
1. 解冻。将冻牛肉从冰箱中取出，放在室温下静置30分钟左右，或者用微波炉解冻。切记不要用热水或者烤箱来加速解冻，这样不但会影响肉质口感，而且还会破坏细胞结构，减少滋味。
2. 处理。将解冻后的牛肉放入清水中浸泡10-15分钟，既可以去除血水，也可以降低牛肉的腥味。
3. 调味。将处理好的牛肉切成合适的大小，然后进行腌制和调味，可以根据个人口味喜好添加盐、黑胡椒粉、料酒、生姜、细葱等调料，提升牛肉的口感和风味。
4. 烹饪。牛肉可以用多种方式进行烹饪，常见的有炒、煮、炖、烤等。其中炒牛肉可以加入蔬菜做成炒菜，味道十分可口。煮牛肉可以做成火锅或者煮汤，特别适合秋冬季节用来取暖。炖牛肉可以做成红烧牛肉、清炖牛肉等家常菜，非常地地道道。烤牛肉则可以做成牛排、牛肉串等西餐。
冻牛肉做嫩的方法？
用料：
牛肩肉500g，胡萝卜1根，新小土豆5-6个，大葱1根，西红柿1个，洋葱0.5个，豆瓣酱2勺多，生抽料酒，盐，蒜5-6瓣，姜1小块切片，花椒，干辣椒5-6个，香叶4-5片，桂皮0.5根，八角2个
处理食材：
1.胡萝卜、土豆滚刀切块（适合入口大小即可），大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片状条状均可。
2.牛肩肉泡在水中（冷水泡着，准备食材前就泡着节约时间），泡出血水后换水清洗一下。
1.牛肉要逆着肉的纹路切成条
2.牛肉切好后，加入250克牛肉，加入一大勺蚝油（约15ML），小勺小苏打（约5ML），抓拌均匀，腌一会，拌匀把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，这是让牛肉变嫩的关键
3.放入半个鸡蛋清抓拌均匀（左下图），放入一小勺淀粉拌匀（右下图）。牛肉就腌好啦。
4.牛肉腌好之后，锅中放油烧热，火要旺，放入牛肉，滑散，炒至变色即可盛出
冻牛肉在处理时要想肉质较嫩，主要有着五种方法：空气解冻法、清水解冻法、蒸汽解冻法、微波炉解冻法和高压解冻法。
一、空气解冻法：
这种方法听起来就特别简单，利用空气的温度稀释冻牛肉的寒冷，让冻牛肉的冰块慢慢融化。
一般来说，温度在0到3度之间，就会结冰，但是高于这个温度，置于常温空气中的物品就会自然融化。
二、清水解冻法：
将冻牛肉置于5到20℃的清水中，最好是把整块牛肉浸泡其中，适用于结构未破坏的冻牛肉。
三、蒸汽解冻法：
将冻牛肉放置于盆中，然后把盆放进锅中，利用锅中的热气进行解冻，这种方法虽然比较快，但是不建议使用这种方法。
四、微波炉解冻法：
只需要把冻牛肉放进微波炉中，几分钟之后，冻牛肉的冻就能很快融化掉，速度是很快的。
1、牛肉洗净切块，放入冷水中煮沸，取出用自来水冲干净。
2、将锅中水倒掉，锅中油热了后，放入姜片，然后把牛肉块倒入锅中开炒，感觉差不多了，肉别黑了就行，倒入冷水，水盖过牛肉，放老抽、五香、八角。此时千万别放盐，否则牛肉不易烂。
3、冷水滚后，就换小火炖，差不多要炖上一两个钟，中间要看一下，如果[_a***_]干了可以再添一些水。当你觉得牛肉已经烂了，就炖好了。
4、可以先将洗净切好的大白菜炒一下。
5、然后，连汤带牛肉的一起倒入，放盐、生抽少许，再炖半个钟左右，起锅。
到此，以上就是小编对于冰冻牛肉怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰冻牛肉怎么做的2点解答对大家有用。