羊肉冷冻后（羊肉冷冻后营养会流失吗） -

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需要。经过排酸的羊肉，血腥味和水分会变低，口感上也会嫩些，在烹饪的时候好熟易烂。排酸时将宰杀后的羊迅速冷却后，在0-4°c的条件下放置8-24小时，让羊肉排空残余的血液以及大部分的体液。

排酸的方式一般来说都是通过这个冷却进行排酸的，这个排酸的过程一般来说需要12~24个小时。比如我们将一些肉清洗干净以后，那么就将这些肉放到冰箱里面进行冷却，排酸，像这种办法，排酸的肉也被称之为排酸冷却肉。

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如果在常温条件下，肉（羊肉）会自动收缩，造成失水，口感变差。因此，普通鲜肉（羊肉）煮后味道不鲜美，肉质也比较硬。冷冻肉（羊肉）则会发生更强烈的肌肉收缩，口感更粗硬。

冷鲜羊肉、冷却排酸羊肉排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。

1、你肯定没有用保鲜膜包起来，因为冰箱里面有别的东西串味了。所以味道不好。拿出来的时候应该把肉完全用凉水浇化了再放在锅里煮。

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2、羊肉在冰箱里冻久了，导致其中的蛋白质等成分发生化学反应，产生异味。羊肉在冰箱里冻了一夜后，如果没有用保鲜膜等包裹严实，可能会被冰箱里的其他食物串味，导致异味产生。

3、羊肉解冻时间太长了发酸是羊肉变质。根据查询相关***息显示：羊肉发酸说明羊肉已经变质或者是冷冻库的冷冻温度未达标而造成的羊肉变质，食用变质的羊肉会导致腹泻。

4、以其做为食物将其消化分解，在利用其中营养成份的同时，将其代谢产物排泄出来，而这些代谢产物中有很大一部位是有恶臭气味的。如果死尸在极度干燥或寒冷环境中，微生物就难以生长，从而变成干尸或冻尸，就不会发出臭味了。

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1、羊肉在冰箱里冻久了，导致其中的蛋白质等成分发生化学反应，产生异味。羊肉在冰箱里冻了一夜后，如果没有用保鲜膜等包裹严实，可能会被冰箱里的其他食物串味，导致异味产生。

2、有。羊肉冷冻后味道会发生一些变化。新鲜的羊肉有一定的羊膻味道，冷冻后的羊肉会使羊膻味减弱，会出现其他异味。冷冻过程导致羊肉的质地发生变化，使其变得稍微干燥或水分过多。冷冻还导致羊肉的颜色变暗、发深或发灰白色。

3、这样的肉解冻之后，当然又柴又没味道了。此外冷冻牛羊肉不好吃，还可能是销售、储存环节的问题。比如超市的冷柜门反复开开关关，很难保证恒定的低温；菜市场里的那些卖不完再拿回去重新冰冻的肉就更不用说了。

1、这种情况羊肉是可以吃的。羊肉在冰箱里冷冻保存，后期拿出来解冻进行加工，当天解冻的肉直接吃就可以，对人身体无害的。不建议解冻后再冷藏，后期再冷藏可能会影响肉的口感。

3、生羊肉可以放冰箱冷冻。能保存三个月左右，而且温度必须保持-18摄氏度才行，最好是进行密封，以防止味道变异，导致食用时的口感变差，且也最好尽快食用。

4、解冻后大部分水分都能再吸收，故烹调后口感、味道都不错，营养成分损失亦少，如果冻结时间过长，亦会引起蛋白质的冻结变性。解冻后，蛋白质丧失了与胶体结合水再结合的可逆性，冻肉烹制的菜肴口感、味道都不如新鲜肉。

5、羊肉卷在外面放了一天一夜还能吃。食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间。不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。

6、羊肉在冰箱里冻了一夜后，如果没有用保鲜膜等包裹严实，可能会被冰箱里的其他食物串味，导致异味产生。

1、羊肉冷冻后出现发绿的情况，可能是由于羊肉在冷冻后发生了变质所导致的。由于羊肉富含蛋白质、脂肪等营养物质，在变质过程中容易产生细菌、霉菌等微生物，这些微生物会使羊肉的颜色发生改变，如绿色、黑色等。

2、那你的羊肉一定在放入冷库时，已经是有问题了，可能会打入水了。或者已经变质了。

3、羊肉片肥肉上面的绿色很有可能是该羊肉变质，一般来说羊肉片保存不当***变质会有发绿的现象。

4、羊肉出现发黄、发绿色，则表明这样的羊肉已风化或变质，用后会对身体健康造成不利影响，最好别买。应该已经发生霉变了，还是尽快处理掉，不要食用。

5、是因为发绿的部位应该位于羊肉卷中间部位，打卷后放到冷库里冷冻的时候，由于冷库温度没有达到要求温度一般急冻库温度要达到－32摄氏度，导致外面产品已经冻硬，可是里面还是温的，就把中间的肉捂坏了。

6、新鲜羊肉的营养物质丰富，容易受到微生物的污染，在常温下不能放置很长时间，而低温可以抑制微生物的繁殖，所以可以将羊肉放在冰箱中冷藏放置2-3天。

2、蛋白质等成分发生化学反应。肉类变质时，附着在肉类表面的微生物开始加快代谢，大量繁殖。厌氧性细菌还会利用肉类中的糖原进行无氧氧化，产生乳酸和乙醇，后者进一步氧化为乙酸，同时产生难闻的气体。

3、冻的牛羊肉味道没有太大变化，冰箱冷冻技术，一种是无霜风冷，一种是有霜直冷，在风冷技术F，水分快速生成冰晶几乎不会破坏肉的细胞，这挣肉即使经过长时间冷冻，也会保持到原汁原味。

4、新鲜的羊肉冷冻一夜仍然可以吃，但味道和营养价值可能会有所降低。在冷冻过程中，羊肉中的水分会凝结成冰，造成肉质的变硬和营养成分的损失。因此，如果需要保存羊肉，最好使用冰箱的[_a***_]，并且尽可能在短时间内食用。

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