速冻蔬菜的好处（速冻蔬菜有营养价值吗） -

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1、另外一种是速冻脱水蔬菜，例如方便面的调料等，这种蔬菜的最大优点是比较好保存，保质期时间长，保质条件比较宽松等。总之凡是速冻蔬菜主要是为了保存及有价格优势。

2、包装，运输方便。由于速冻蔬菜呈单体松散状，相对于新鲜蔬菜，其称量、包装、密封都十分方便。在有外包装的情况下，冷藏、运输更简单。讲究卫生，食用方便。

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3、在这个温度下，蔬菜的呼吸作用几乎停滞，细菌等微生物也无法生长繁殖，反而有利于保留营养。研究表明，冷冻蔬菜虽然会损失一点水溶性的维生素C和B族维生素，但膳食纤维、矿物质、类胡萝卜素、维生素E等都得到了很好的保留。

4、相反，超低温快速冷冻的果蔬就能保持更多的维生素，因为果蔬***摘之后即速冻，很好地防止了维生素的流失。鉴于新鲜蔬菜在烹饪前也要经历洗、切等处理，所以整体来看冷冻对营养的影响并不大。所以冷冻的果蔬反而更有营养。

5、研究表明，冷冻果蔬与新鲜果蔬相比，营养价值是相同的，甚至可能比一些新鲜果蔬的营养价值还高。

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快速冻结食品具有如下优点：(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体(2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度。

速冻的缺点：费用比缓冻高。缓冻优点：费用相对速冻低。缓冻缺点：在缓冻食品中形成的冰晶体较大，并且由于细胞破裂，部分食品组织也受到严重破坏。且冻结速度慢。

速冻：优点：快速冷冻可以减少细胞受损，保持食品营养价值；短时间内处理大量的食品；食品质量比较好，质地和味道都比较接近新鲜食材。

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我觉得吧，差一次快餐是人家帮你做好。冷冻食品应该是让你自己在家里做。

速冻可以让食品迅速通过最大冰晶生成区，这样不会破坏食品组织细胞，解冻过程中，细胞内部的内容物不会溢出到细胞外，食品营养成分变化较小，内部水分不易流失，从而可以较好地保持食品原有的营养价值和口感。

1、研究表明，冷冻蔬菜虽然会损失一点水溶性的维生素C和B族维生素，但膳食纤维、矿物质、类胡萝卜素、维生素E等都得到了很好的保留。一些多酚类的抗氧化物质可能还会在储存中增加。

2、依然有营养。冷冻只是低温使得蔬菜***的慢了，并不会破坏蔬菜的营养成分。

3、蔬菜冷冻以后也是有营养的，但是在冷冻的过程中，蔬菜的部分营养成分受到低温的影响也会流失。所以，有条件尽量吃新鲜的蔬菜，营养会更加丰富全面。

4、冷冻不同于冷藏，冷冻是达到了-18℃左右的低温，这个温度不适合大部分的水果(因为这样做的后果是水果解冻时细胞被破坏，口感会差很多的)，所以这适宜淀粉含量高的蔬菜。冷冻蔬菜的营养是保存的相当的好的。

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