蔬菜干燥（蔬菜干燥市场分析） -

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作法：将蔬菜洗净后切成片状，不要切得太厚。摆放在铺好厨房纸巾的耐热盘上，不要重叠在一起。如果重叠摆放的话，水分就不容易蒸发，因此要间隔排放。不盖保鲜膜，放入微波炉（600W）中加热 2 分钟。

食材的挑选任何食材都可以做成脱水蔬菜乾，差别在于蔬菜原始的水分含量与所需的日晒时间，如果是初次制作可以选择食材容易取得且水分较少的蔬菜，像是胡萝卜、马铃薯、高丽菜等等。

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胡萝卜洗净切片，切得时候尽量薄一些，厚薄也尽量一致，这样做蔬菜干的时候可以更容易烘干。豆角洗净切段，不要切太小，因为后期可以用手拿着当小零食吃，这样会比较方便。

干燥会引起产品失鲜，果蔬严重脱水时，细胞液浓度增高，有些离子如氨和氢离子浓度过高会引起细胞中毒，甚至破坏原生质的胶体结构。

好像错了吧，蔬菜在冷藏的时候也要保持干燥的，湿润的蔬菜冷藏时，保鲜期要短些，而且容易腐烂。

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因为长时间储存蔬菜水果或粮食的密闭地壳里低温低氧。蔬菜和水果长时间储藏要尽量减少呼吸作用，否者变质。温度，氧气是呼吸作用的必要条件。所以一般放在冷藏库，运输中还有可能加其他气体来减少氧气的存在。

十种蔬菜不能放冰箱保鲜1 土豆：土豆在冰箱的低温下会促进内部的淀粉分解成糖分，吃起来有一种砂砾的感觉，影响土豆的口感，所以不宜放在冰箱里保存。买回来后放在箱子里常温保存就可以了。

蔬菜水果零上低温保存主要是为了维持鲜度，保持食用。如果用零下低温会导致蔬果内的水分冻结，解冻后破裂流失鲜度。***主要是为了抑制萌发，到水分合适，养分充足的情况会萌发。

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而今，蔬菜通过食品干燥设备等加工成脱水蔬菜，不仅便于贮藏和运输，减少产品损失率，从源头上减少损耗，同时还大大提高产品附加值，实现种植户增收。

热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法：原料挑选　选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。

第一个步骤：原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，蔬菜烘干前应严格选优，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。

1、青菜干：菜洗去沙石，煮一锅水，水开了把菜放下去，烫至七八成熟就捞起来。新衣架洗净，把捞出来的白菜晾在衣架上就可以拿去晒干即可。萝卜干：萝卜清洗干净切条，放在阳台上脱水晒干即可。

2、第一种：莴笋干制作过程：准备好莴笋，去根，去叶，削皮。将干净的莴笋切成约2毫米厚的片。在莴笋上面加上食盐适量，调匀，腌制一夜。.第二天放在太阳底下，需晒三四天。

3、准备（适用于半干和全干款）：蔬菜带皮洗净，再用厨房纸巾擦干，然后把蔬菜切成适合入口的大小（切面越大水分蒸发越快）。制作半干款蔬菜干。晒2-3天，此时蔬菜还保留少许水分，此即为日晒半干款蔬菜干。

4、干制蔬菜原料要求绝大多数蔬菜都可以用于干制加工。那些肉质厚、组织致密、粗纤维少的蔬菜，最适合进行干制。例如马铃薯、蘑菇、胡萝卜、青豌豆、四季豆、茄子、辣椒、洋葱、竹笋、甘蓝、黄花菜、百合等。

5、第一种莴笋干制作过程准备好莴笋，去根，去叶，削皮将干净的莴笋切成约2毫米厚的片在莴笋上面加上食盐适量，调匀，腌制一夜第二天放在太阳底下，需晒三四天晒好后，就用密封袋装起来[_a***_]冰箱的冷冻室。

6、蔬菜脱水成干的方式主要有三种：自然环境中的晾晒。冷风机脱水菜。烘干炉脱水菜。

氯化钙干燥剂氯化钙干燥剂主要原料是氯化钙。吸附速度快，吸附能力高，且无毒，无味，无接触腐蚀性，无环境污染，尤其对人体无损害，广泛应用于油封，光学医疗，保健食品及军工产品。

使用保鲜盒储存：如果有保鲜盒，最好使用它来储存青菜，因为它能够提供最好的保鲜效果。将青菜放在盒子里，并在盖子上加上食品膜来防止湿气进入。

将新鲜的蒜苔洗净，切成适当大小的段，放入保鲜袋内。在放入之前，可以在保鲜袋内放入纸巾或干燥剂，可以吸收蒜苔的水分，减少霉菌的滋生。如果想要保鲜更久一些，可以将蒜苔包在湿毛巾里放入冰箱中冷藏。

1、将蔬菜整齐放入，打开该功能即可。放置方法如下。叶菜类一般叶菜竖着放，且最佳保存环境：0℃～4℃，不能低于0℃。最佳保存时间：24小时。结球叶菜横着放。根茎类最佳保存环境为放阴凉处，不适合冷藏。

2、方法2：用冷冻箱来冷冻干燥食物将食物放置在盘子内或托盘上。将托盘置于冷冻箱内。将食物保藏在冷冻箱内直到它冻干。贮藏食物。方法3：用干冰来冷冻干燥食物将食物置于冷冻袋内。

3、将托盘置于冷冻箱内。如果可以，确保冷冻箱内没有其他的食物。冷冻食物的时候不要过多的打开冷冻箱。这样会减缓冷冻的过程并且导致食物产生冰晶。如果你有深冻冰箱，用它来进行冷冻。食物应该在尽可能低的温度下进行冷冻。

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