虾冷冻变黑（虾冷冻变黑变绿还能吃吗） -

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冰箱冷冻的虾变黑了还能吃吗冰箱冷冻的虾已经变黑了，就不可以吃了。扔掉了。

不能。从冰冻室拿出来前就变黑了，那就是不新鲜的了。最好不要吃了，若是解冻前还好好的，解冻后变色变黑，通常是比较正常的情况。

（图片来源网络，侵删）

虾放在冰箱里变黑了不能吃了。虾变黑了不排除是由于虾肉变坏的表现，这样的虾肉就不能再吃了，以免对人体造成伤害。

虾放冰箱变黑是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会出现虾头发黑的情况，从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行了氧化，所以变黑。

虾放冰箱变黑的原因如下：虾头部的多酚氧化酶更多，在保存或者冷冻过程中，虾头部的多酚氧化酶与空气中的氧气发生接触，在多酚氧化酶的作用下产生黑色素。

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虾在冰箱里变黑是因为正常的氧化现象。虾本身蛋白质含量比较高，变黑是他体内的多酚氧化酶，把自身的氨基酸中的络氨酸氧化了，氧化成黑色素，所以他就变黑，正常情况下把虾放到冰箱也有可能会变黑。

冻虾变黑的原因和是否能吃：冻虾变黑是由于虾体内酪氨酸酶的氧化生成黑色素的结果，不一定是变质。如果是自身作用的结果，与微生物无直接关系，可以食用。

冻在冰箱里的虾变黑了主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以就会出现这样的情况。从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中，让多酚氧化酶进行了氧化，所以导致了虾变黑，不影响食用。

（图片来源网络，侵删）

虾冻了以后会变黑是自身作用的结果。变黑现象并不一定说明虾的品质不新鲜，可以食用。如果是储存一段时间的冷冻虾，解冻后短时间内温度会上升，酪氨酸酶活性会大大增加，会使虾迅速变黑，但此时虾体仍是新鲜的，可以食用。

虾的周身变黑，里面的肉已经开始发松了，再不吃就坏掉了。看到虾头发黑不是腐烂的标志。

冻虾变黑是由于虾体内酪氨酸酶的氧化生成黑色素的结果，不一定是变质。如果是自身作用的结果，与微生物无直接关系，可以食用。

虾在冰箱里拿出来变成黑色主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会出现虾头发黑的情况，虾从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行氧化，所以变黑。

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