冻牛肉和鲜牛肉哪个好吃（冻牛肉和鲜牛肉买哪个） -

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本文目录一览：

1、上脑好。牛上脑：是指位于肩颈部位靠后，在脊骨两边的牛肉。这部分由于运动量比较的少，肉质是那种很细嫩并且多汁的那种，比较适合用来刷牛肉火锅，清炒也可以，或者是煎制也是很不错的。

2、牛肉的新鲜程度：新鲜的牛肉与冷冻解冻的牛肉在口感和营养价值上都有显著差异。新鲜的牛肉肉质更加鲜嫩，而冷冻解冻的牛肉则更容易在涮锅时失去水分，导致口感干燥。

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3、冻牛肉口感会比较好。新鲜牛肉做牛排并不好吃，很难咀嚼。牛在被宰杀后通常是要在0度到4度的排酸间中排酸的，排酸就是一个后熟的过程，经过排酸和熟成的处理，才能回复原本的嫩度和甜度。鲜牛肉更适合做火锅一类食材。

4、冷冻的牛肉是通过了排酸处理，所以它的味道会更加的好吃一些，而鲜牛肉当中的营养物质是比较丰富一些。牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。

5、吃火锅时还是新鲜的肉片好，新鲜的肉片可以看不来肉的新鲜程度，虽然价格比冻肉贵一些，但是，让顾客心明眼亮。冻肉切成片后成色不错，然而，里面可以掺杂肉的其它的劣质肉，所以不太放心。

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看清楚是新鲜的牛肉，冷冻的都不行，必须沙瓤的番茄，就是起沙的一种。把牛肉切块，番茄切丁。所以番茄牛肉汤牛肉是新鲜的。番茄牛肉汤属于韩国菜系。

可以**，炖的牛肉汤可以放冷冻层保存。一般可以保存3到5天。但是，冷冻后的牛肉汤味道和口感会有所降低，因为其中的鲜味成分和香味成分在冷冻过程中会大量消失瓦解，部分成分甚至会出现变性，变成影响牛肉汤味道和口感的成分。

第2个方法就是闻牛肉的味道，闻起来有正常鲜腥味道的肉，就是新鲜的肉。如果已经产生其他奇怪的味道，例如臭的、酸的等***性味道，那么这样的肉多半已经变质了，就不应该选择。

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一般来说炖牛肉的时候，要选择有筋或者是白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，这种牛肉汤是最适合用来炖汤吃的，炖好之后的肉质吃起来软烂鲜嫩，而且鲜香可口。

做牛肉汤适合用脖子（头肉）：脂肪量少，肉质较硬，但肉中含有浓厚的鲜味，所以很适合用来炖煮，上个高压锅压一下估计效果不错。做牛肉汤适合用牛板腱：这个肉比较爱躲在骨头附近，风味浓厚。

1、首先回答题主，冻牛肉口感会比较好。新鲜牛肉做牛排并不好吃，很难咀嚼。牛在被宰杀后通常是要在0度到4度的排酸间中排酸的，排酸就是一个后熟的过程，经过排酸和熟成的处理，才能回复原本的嫩度和甜度。

2、另外，冷鲜牛肉经历了较为充分的成熟过程（排酸），质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。冷冻牛肉若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。

3、这个牛排基本上出锅之后也都是会处于一个七分熟的状态，因为这种冷冻牛排的肉质就没有新鲜牛排那么鲜嫩，所以我们在煎牛排的时候，其实也会受到这种肉质的影响，而导致我们煎出来的牛排也没有那么的嫩。

5、鲜牛肉做牛排的方法，其实也比较简单，和冷冻牛肉几乎没有什么太大的区别。

6、我认为。牛肉。还是冷冻？好。想吃的时候。拿出来。再炖一下。这样又新鲜。又烂乎又好吃。所以说。牛肉冷冻生的好。

2、牛肉放冷藏还是冷冻取决于是否想要长期保存，一般当天食用的建议放冷藏，如果隔天或更久过后再食用建议放冷冻。冷冻牛肉时建议将血腥清洗干净，装入保鲜袋进行冷藏或冷冻，可尽量保持新鲜。

3、储存时间更长：冷冻可以更有效地延长熟牛肉的保质期，通过将牛肉冷冻，可以减缓细菌生长和食品变质的过程，从而延长其在冷冻状态下的储存时间，可保持3个月至1年不变质，而冷藏最多只能保持数天至1周不变质。

1、新鲜的牛腩，它的牛栏的肉质会看起来比较鲜美，而且吃起来肉质会更加的新鲜，口感会更好。并且他的牛男的纤维组织会比较的完整，就会很有嚼劲。

2、新鲜牛腩冷冻之后再煮口感不一样。新鲜牛腩冷冻之后再煮口感会很柴，颜色也不一样。新鲜牛腩口感好，营养全。

3、冷冻的牛肉是通过了排酸处理，所以它的味道会更加的好吃一些，而鲜牛肉当中的营养物质是比较丰富一些。牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。

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