大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冷冻食品储藏的问题,于是小编就整理了3个相关介绍冷冻食品储藏的解答,让我们一起看看吧。

  1. 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,冷藏的贮存温度是多少?
  2. 冬天窗外如何储存冻货?
  3. 大米适合放冷冻储藏吗?

食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,冷藏的贮存温度多少

是2度至10度之间。冰箱制冷的时候,冷冻室的温度是在零下15度左右,是贮藏时间长些的食物。而冷藏的贮存条件应该保持在2度到10度之间,因为在这个温度下,是能抑制微生物的繁殖速度,所以就能保持食物在贮存时间里,不会***变质,而食物也能保持原有的新鲜度

冷藏:指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度的范围应在0℃~10℃之间。
冷冻:指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围应在-20℃~-1℃之间。

冷冻食品储藏,冷冻食品储藏的温度范围是
图片来源网络,侵删)

冬天窗外如何储存冻货?

可以,不过有以下两种情况:

1、如果室外温度一直保持在零度以下就可以保存在室外;

2、如果室外温度不能一直保持在零度以下,就不要放在室外保存,因为零度以上就会解冻,但是零度以下就会冻上,室外的温度虽然冷,但不是恒温,忽冷忽热,对于冻品海鲜的保存极为不利,会影响其风味,色泽。

冷冻食品储藏,冷冻食品储藏的温度范围是
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大米适合放冷冻储藏吗?

大米是可以放冰箱冷冻的,大米在冬季和气温低的环境下不容易生虫。特别是在夏季的时候,可以将大米密封好放入冰箱保存,将虫卵冻死,防止生虫。不过一定要保证大米在冰箱里的密封性,以防其受潮发霉。

避免与水分高的食物放在一起储存,水分过多会导致大米霉变。

冷冻的时候一定要保证大米封装口的密封性。

冷冻食品储藏,冷冻食品储藏的温度范围是
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建议不要在冰箱里放太久,冷冻时间太长的大米可能会影响口感

既然是冷知识,说一个跟温度有关的
真 冷知识

米饭想要保鲜,放冷冻比冷藏更好



不止是米饭,几乎所有的淀粉类食物,都更适合冷冻保存

什么

很多人应该都听说过淀粉的

糊化

,就是淀粉被加热后吸水变成均匀的糊状,生米煮成熟饭的过程,就是糊化过程

本来生硬不溶于水,吃起来有粉末感的淀粉,糊化后变成了软软的有一定粘度和弹性的质感

但是,淀粉糊化之后,如果温度下降,又会发生

老化

,刚煮好的米饭是松软的,降温后,过一段时间,米饭又变硬了,这就是老化,俗称回生

这也是为什么很多人说蛋炒饭要用隔夜饭来做,因为隔夜饭发生了老化,米饭不再那么软踏踏的粘腻在一坨,而是粒粒分明有韧性,更适合炒饭

淀粉的老化,最适宜的温度是2到6度,刚好是大多数人冰箱冷藏室的温度,而且,注意,

淀粉的老化是不可逆转的

,如果你的米饭老化过了头,不管你再怎么加热,都不可能恢复原来的松软相反,当淀粉在-18度以下时,不会发生老化,冷冻室的温度可以把淀粉的状态锁住防止老化,哪怕饭冻得跟石头一样硬,拿出来微波炉加热后一样可以恢复松软所以,如果你就是想要让淀粉老化,好用来做蛋炒饭,那么放冷藏室可以,但剩饭最多也就能保存两三天,口感会越来越干硬,还有微生物繁殖风险。如果你想要米饭第二天还是那么松软,甚至想把米饭保存到一周以上,那还是放冷冻吧不过对减肥的人来说,老化后的淀粉吸收变差,热量比松软状态下的淀粉低不少,如果你不介意口感,倒是可以利用这一点来减少热量摄入

可以。

将大米冷冻保存可以有效避免发霉和滋生米虫。但大米冷冻保存有几个地方要注意:

 1、冷冻保存后要随吃随拿,尽量不要再拿到常温保存,避免大米返潮。 

2、冷冻时间不能过长,否则会影响大米口感和成分价值。 

3、冷冻保存时也要密封保存。 

4、真空包装的大米无需冷冻保存。

到此,以上就是小编对于冷冻食品储藏的问题就介绍到这了,希望介绍关于冷冻食品储藏的3点解答对大家有用。