清水煮羊肉的做法（清汤羊肉的做法） -

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清炖羊肉做法：将羊肉切块，姜切片，葱切段备用。锅中加水，放入羊肉、姜片和葱段，烧开后转中火煮30分钟，加入料酒和盐再煮10分钟，熟透后装盘即可。

步骤：羊肉切块放入锅中，加入清水、料酒，大火烧开煮几分钟。羊油先下锅煎，出油后捞出油渣扔掉，将焯水后的羊肉捞入锅中翻炒。炒至表面微黄，加入没过羊肉的饮用水，放入大葱段烧开。

（图片来源网络，侵删）

方法如下：把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。

1、羊肉放进锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入一勺料酒，开始清炖，开锅大火转小火，羊肉要炖大约2个小时左右。

2、步骤洗净的羊骨和羊肉下锅焯水去浮沫。步骤焯水后的羊肉用温水冲净浮末。步骤清洗配料：白芷、花椒、桔皮、肉蔻。步骤将配料放入茶包中，随着肉和骨头加入炖锅。

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3、需要提前准备好的材料包括：羊肉 (带骨) 1公斤、大葱 2根、南姜 50克、白胡椒粒 20克、盐适量、香茅草 30克、八角若干、竹蔗两节、黑胡椒适量、香叶 20克、粉丝 300克、猪大腿骨 2根、陈皮 10克。

1、操作方法 01 首先准备一下食材，羊肉2斤，羊骨头2斤，姜片适量，大葱适量，料酒适量，食用盐适量，鸡粉适量，我还搭配了半斤老豆腐。

2、将碎羊骨放到锅底，将羊肉放到锅底，然后将凉水放入，等到全部淹过就可以了，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，将羊肉捞出来，洗干净了，备用。

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3、将选好的羊排肉放入清水中，浸泡一段时间在锅中加入清水，将洗好的羊肉下锅，待水开了大火烧开，将汤中的浮沫撇出。盖上锅盖，大火改小火，炖一个小时。

4、新鲜羊肝冷水泡出血水。羊肝煮熟后切片，不要切得太厚。热油爆葱花锅，炒辣椒和胡萝卜片。爆锅出香味，炒羊肝，加料酒、老抽翻炒。羊肝吸满汤汁加盐翻炒。出锅装盘，炒羊肝即可制作完成。

5、羊肉500g、竹蔗适量、马蹄10个、红枣10个、陈皮2g、八角2g、生姜4片。做法羊肉切块，飞水后漂洗干净。

6、清水煮羊肉的正确方法如下：用料：羊排1大块、白萝卜1根、红萝卜1根、大葱1根、姜6片、花椒1把、香菜1把、枸杞10粒、胡椒粉3勺、盐适量、葱花适量。羊排砍一块块，冷水下锅。

1、羊排砍一块块，冷水下锅。煮沸把血沫逼出来，煮2到3分钟后捞出洗净。改换大砂锅，把羊肉放进去，大葱切段放入，再加入几片姜片跟一把花椒。

2、先将羊肉在冷水里面浸泡2个小时，然后将羊肉用清水冲洗几次。

3、清水炖羊肉一定要用清水，切不可加入任何其它食材，以保持食材的原汁原味；在炖煮羊肉的时候，要时不时地翻动羊肉，以免煮焦；炖煮时间需要根据自己的口感来调整，但一定要保证羊肉炖煮到十分酥烂。

4、白水煮羊肉的正确方法如下：食材清单：羊腿肉500克姜适量小葱适量香菜适量干辣椒面适量味精适量盐适量制作步骤：羊腿肉买回洗净，浸泡一会，去掉血水。汤锅里放入肉块，加入清水。姜拍破，备用。

1、先将羊肉用刀拍几下，目的让肉松散开来，再斩成小块并且洗净，再冷水下入锅中，同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯，水开后撇去浮沫，捞起后沥干水分，再将它丢入砂锅中。

2、【新疆清炖羊肉的做法】用料：羊肋骨若干、花椒数粒、干辣椒根据个人口味备一些、皮牙子（洋葱）至少一个、盐适量、姜几片。步骤！处理好的羊肉用清水洗净；将羊肉放入高压锅，添足量的清水，一次添够。

3、不要直接炖煮羊肉的味道是非常重的，所以我们如果是想要祛除羊肉味，就要反复的冲洗羊肉，然后切成小块，冷水入锅，在锅里面倒入适量的米醋，用大火煮沸了，然后将羊肉取出，将羊肉的血沫去掉，可以减少羊肉的腥味。

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