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2012年速冻饺子的执行标准是什么?
速冻饺子检测标准：GB/T 23786-2009，适用于速冻饺子的生产和销售。检测标准有哪些？感官要求、馅含量、水分、脂肪、蛋白质、黄曲霉毒素B挥发性盐基氮、酸价、过氧化值、铅、总砷、菌落总数、大肠菌群等。
含量标准为35g/100g。按照国标，速冻饺子馅含量的最低标准仅为35g/100g，即饺子皮可重于饺子馅。速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。
肉品和水产品为原料。鲜饺子馅的执行标准为以肉品和水产品为原料。执行标准是指反映质量特性的全方位产品标准。
要求按照食品“冷链”储存销售温度标准规范 执行。原理是10度以下细菌停止繁殖，可生的肉类食品中含有自溶酶，逐渐使肉质腐烂。-18度可让酶停止活动。
***如你是做速冻饺子的厂家，你不按照这个标准来，然后你说你的饺子没有问题？那怎么样才能评判你的饺子没问题呢？所以，就有了标准，也就是GB/T23786。这个是国家强制性标准，所有生产商必须无保留地执行。
速冻食品生产许可证审查细则
1、速冻食品生产许可证审查细则的发证产品范围及申证单元是实施食品生产许可证管理的速冻食品包括速冻面米食品和速冻其他食品。
2、县级以上地方食品药品监督管理部门实施食品生产许可审查，应当遵守食品生产许可审查通则和细则。
3、第八条国家市场监督管理总局负责制定食品生产许可审查通则和细则。
4、对核查组的审查报告进行审查，将符合发证条件企业名单及相关材料汇总上报。审定企业申请材料和审查结果，作出准予或不准予许可决定。10个工作日内颁发食品生产许可证并送达申请人。
5、根据《速冻食品生产许可证审查细则》（2006版），SB/T10379执行标准为《速冻调制食品》。SB 商业行业标准。执行标准中序列号41，行业标准名称商业，行业标准代号SB，主管部门国家国内贸易局。
如何挑选速冻水饺
你好！只能看外观，因为速冻饺不能拆封来看，因此，只能看外观啦。新鲜的速冻饺子，质地是均匀的，每个饺子之间应该是松散的，包装里没有冰块和冰晶。
霉变水饺：最快判断不要买 ，速冻水饺***如出现霉斑、霉点、变色绝对不要买。因为这些现象表示水饺发生质变了，里面的食品***了，这就是不合格的食品。一看就明。一学就会。
在超市选购速冻食品时，一定要注意。那么速冻食品可以放多久呢？按照包装上的说明，一般的饺子在零下18℃下可以保存3个月时间。
所以购买速冻食品我们要细心选择，最后建议大家选择冰柜下层的食物，上层的温度根本达不到-18℃，所以选择下面几层的速冻食品要好一些。
速冻水饺国家标准菌落总数***是多少
1、关于冷冻水产品菌落总数的***标准：冷冻产品分生食类和生切类两种，生食类只检测菌落总数大肠菌群和副溶血性弧菌，菌落总数可能为十万，大肠菌群百倍不得检出（计数），副溶血性弧菌***。
2、GB 2378GB 19295可从附件下载查看。
3、大肠菌群小于6MPN/100ml。GB2751里面的菌落总数和大肠菌群指标才是菌落总数多少为合格大肠菌群多少为合格的标准，而不是由2010版的食品卫生微生物学检验方法来解释的或制订的。执行标准和检验标准你应该区分清楚。
4、国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅表示，现行冷冻面米制品国家标准确实允许速冻水饺里面检出一定***的金***葡萄球菌。由于常温下保存的饺子会自然解冻，会出现更多的金***葡萄球菌。
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