大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冻碎肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冻碎肉的解答，让我们一起看看吧。
冻过的羊肉为什么一切就碎？
即便是动过的羊肉也不会一切就碎的哦，如果你动过的羊肉一切就碎，可能是因为冻的时间过于长了，动的时间过于长了之后。肉质已经没有这种胶原蛋白的这种性质了，已经都冻没了，破损了，嗯，然后呢你切的时候肉就冻酥了，酥的时候你一切然后就特别容易碎。
羊肉是把肉卷成一个棒棒，然后用机器或人工切片，但是肥瘦相间是必须的，高端羊肉会选最好的整块卷，中端羊肉会组合大块肥瘦卷起来，低端会把各种碎肉通过卡拉胶粘起来卷，冻太久
冻太久或中途因各种原因解冻过再冻回去，使得肉失去水分，容易碎。
第二个可能是没解冻就涮
没解冻完全开始切，肉里的冰化开时间不一致，一搅和就碎了，但是高质量的羊肉很难会这样。
总结就是羊肉不太好，建议吃更贵，更新鲜的，比如苏尼特羊
鸡腿肉丁和腿碎肉是一样的吗？
不一样，切法不同，才料相同，做法一样的话，口感不同。在师傅的做法上，鸡腿肉丁过油锅，必须要拉油，腿碎肉就不用了，
在选择食才和做法是不一样的。在条件允许情况下。肉丁更受人欢迎。而腿碎肉，是罗卜青菜，各人所爱。相同的都是鸡腿肉。肉丁和腿碎肉是有分别的。
冻肉刨片不散方法？
需要放置一小时以后，在肉体稍微软化状态，就可以切片了，如果解冻时间过长会变得过软，就难以切成合适的薄片了。
方法一：冰箱冷藏解冻如果急用，建议将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。用时大约一天以上。
方法二：室温解冻将冻肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻，鲜味损失不大，当天能吃上。最好是空气湿度比较大，避免出现冻结品表面干燥。
注意：解冻时尽量别让冻肉直接暴露在空气中，会有冷凝水，让肉湿漉漉的。
到此，以上就是小编对于冻碎肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于冻碎肉的3点解答对大家有用。