冷冻虾怎么选（超市冷冻虾怎么选） -

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买活虾相对于冻虾来说，活虾吃起来更加的鲜美。在经济状况允许的情况下，尽量买活虾。在挑选活虾的时候，可以看一下虾的活力，如果看起来特别的有活力，活蹦乱跳的，就说明虾很新鲜。

选购时，首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味；劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。买冻虾仁要认真挑选。

（图片来源网络，侵删）

看颜色冻虾分为两种，一种是红虾红虾即煮熟后再冷冻的虾对于这种，看虾头颜色虾头非常亮头，不黑，那是好的虾而如果发黑就是不新鲜的了红虾是熟的头部有黑色是死了之后冻的，这种是不能要的2看外形。

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2、所以一般情况下冻虾仁选青、白色的为好。（当然有的虾活鲜时就是红色的，如中华大龙虾，大螯虾均属此类，就另当别论了）。

（图片来源网络，侵删）

3、冷冻效果不同：盐冻虾表面泛白，带有盐粒，虾表面有白色结霜，化冻后虾肉鲜度较高，弹性好，做熟后不缩水，形态完美，虾头、虾须和虾脚完整，但盐分较高。

4、看颜色冻虾分为两种，一种是红虾红虾即煮熟后再冷冻的虾对于这种，看虾头颜色虾头非常亮头，不黑，那是好的虾而如果发黑就是不新鲜的了红虾是熟的头部有黑色是死了之后冻的，这种是不能要的2看外形。

5、注意一定要经过长时间的烹饪，保证其中的副溶血性弧菌被杀死。另外，现在市场上有很多冰鲜虾卖，事实上很多都是冰冻虾的解冻品。购买时一定要注意，如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。

（图片来源网络，侵删）

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

虾略成红色或灰紫色。观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。

方法一：选择冷冻虾牢记总的三原则：一是生的比熟的好，二是有头比没头好，三是冰薄且均匀好。速冻活虾通常要比加热过的冷冻虾更加新鲜，带头虾通常要比去的头虾更新鲜。

看眼睛：购买冻虾时，要选择有头的冻虾，看冻虾的眼睛有一定的光泽并且眼睛用手摸上去是凸出的，这说明冻虾很新鲜。

方法一：挑选冰薄且包裹均匀的虾，这样的保鲜效果比较好；方法二：选择外表有光泽，且虾头不发黑的一类才比较新鲜；方法三：虾壳泛红和虾头断裂的一类不要选择。

冻虾怎么挑选新鲜的如下：选购时，首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味；劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。

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