大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于速冻调制食品的问题,于是小编就整理了4个相关介绍速冻调制食品的解答,让我们一起看看吧。

  1. 什么叫速冻调制羊肉?
  2. 速冻调制怎么理解?
  3. 牛肉速冻调制生制品什么意思?
  4. 调制冷冻食品标准?

什么叫速冻调制羊肉

速冻调制羊肉就是把新鲜宰杀的羊肉,经过清洗以后用绞肉机搅碎或者手工剁碎制作成肉馅,加以各种辅料调制好以后,进行快速冷冻,这样做出来口感和新鲜的没有什么区别,也是非常美味的。

调制羊肉需要在一定的条件下即冷冻冷藏,保证其品质,二次食用的时候稍微加工一下,做出来的食品还是非常不错的

速冻调制食品,速冻调制食品标准SB/T10379
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速冻调制怎么理解?

是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料,经前处理及配制加工后,***用速冻工艺,并在冻结状态下(产品中心温度在-18℃以下)贮存、运输销售包装食品。

例如速冻肉卷,速冻肉片,速冻调理肉制品还要经过调味的苏东光肉串和速冻鸡柳

希望我的回答能够对你有所帮助就好。

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牛肉速冻调制生制品什么意思?

牛肉速冻调制品就是添加其他成分的牛肉制品。

一种加的是水,目的是降低成本。但是添加水分就会导致颜色变化,还需要色素,各种保水剂,粘合剂等。

一种是原料是冷冻原料,再次加工必须要解冻后才能做,但是冻品解冻微生物大量导致,肉类会失水,颜色会氧化变黑,所以需要补水,盐类,护色,防腐等等添加剂

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还有一种是原料是碎肉,需要粘合剂重组肉类。也要添加各种添加剂。

调制冷冻食品标准

  1. 基本验收标准:

  ⑴整箱包装完整、无破箱、生产地址明显。

  ⑵验货时,要拆箱检查,如含水量太多称重时适当按比例冰块重量

  ⑶如冻品解冻、软化、出水带血水,则不能收货。

  ⑷冻品一般无生产日期,验收品质的好坏要用眼去辨认,如出现肉制品风干、变色之冻品不能收货。

到此,以上就是小编对于速冻调制食品的问题就介绍到这了,希望介绍关于速冻调制食品的4点解答对大家有用。