本篇文章给大家谈谈新鲜肉好还是冷冻肉好，以及新鲜肉与冷冻肉的区别与保存对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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超市的冷冻肉为何总是被嫌弃,它比起新鲜肉真的没有优势吗?
建议大家在买肉的时候尽量不要买冷冻的，一般冷冻的肉它的微生物就比较多可能伤对人体的伤害也是有很大的，在买肉的时候尽量多一些时间买新鲜的肉，冷冻的肉它是很不安全的。
在生存方面，冷冻肉的生产供应链比较稳定，可以自我调节，这个效应通常容易使前面两个成本都降低，进而生存成本更低（新鲜肉类经常出现不稳定的供应链，比如每天价格不一，导致新鲜肉类的生产成本比较要多）。
其实，并没有所谓的鲜肉比冷冻肉更安全、营养的说法。工厂规模化生产的冷冻肉，都是屠宰后直接进入-18℃冷冻库。这是一套严格标准的生产程序，所以安全方面无需担心。
冷冻肉的口感没有鲜肉好由于冷冻肉长时间保存在冷冻的环境下，这种肉化开之后再拿来烧的话，肉的质感肯定是没有新鲜肉好的。
冷冻肉和新鲜肉哪种营养价值高?
每100克冷冻肉中，蛋白质含量24%，脂肪73%，水分73%，其它无机盐、维生素与鲜肉也几乎没有什么差别。因此只要注意冷冻的温度和冷冻的时间以及食品本身的卫生，那么冷冻肉与新鲜肉几乎具有同样的营养。
冷冻肉只是储存的新鲜肉而已，2者在营养上没有区别，只是什么东西都是吃新鲜的比较好。
从某种意义上说，吃冻肉更有益于健康。比如从卫生角度看：新宰的肉类存有各种细菌，甚至可能有某些病毒。比如猪黄胆***，就是藏在骨骼血液和肌肉中的。而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。
对我们的身体健康是有益的。另外，每百克冷冻肉中的蛋白质为24％，脂肪为73％，水分73％，其他无机盐、维生素等和鲜肉也几乎没有差别。因此，只要注意冷冻的温度和冷冻的时间，冷冻肉和新鲜***有同样的营养。
如果处于温度相对较高环境中，细菌会大量繁殖，存在着安全隐患。因此，冷冻肉和冷鲜肉较新鲜猪肉更为安全。不过需要注意的是，冷冻肉和冷鲜肉对保存的温度都有较高的要求，如果破坏了温度，是不能够长期保存的。
冷鲜和冰鲜的肉哪个好?
优点不同：冷鲜肉：它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下。另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。
冷冻肉的手感比较软。 味道：冷鲜肉的味道比较清淡；鲜肉可能腥味较重；冷冻肉在解冻后可能口感比较柴，且有腥味。在购买肉类时，应选择正规渠道，注意肉类的新鲜程度和保质期，避免购买过期或变质肉类。
另外，冷鲜牛肉经历了较为充分的成熟过程（排酸），质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。冷冻牛肉若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。
储存的温度不同 冷鲜是将温度降到0度左右；冷冻将温度降到低于-18度来储存产品。保鲜程度不一样 冰鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度；冰冻的就是把鱼冰冻起来可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味。
冷鲜和冰鲜的区别在于温度、作用、存放时间等方面。冷鲜的温度在5度左右，作用是保鲜，适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存，而冰鲜的温度在零下18度左右，作用是速冻，适合保存鱼虾肉类生鲜等食品。
冷鲜肉：是指畜禽屠宰后，经冷却工艺处理，并在经营过程中环境温度始终保持0~4℃的肉。在此低温条件下，微生物生长较为缓慢，肉表面的外膜作为天然屏障，可以阻挡微生物进入肉内部。
关于新鲜肉好还是冷冻肉好和新鲜肉与冷冻肉的区别与保存的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。