大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于速冻羊肉卷的问题,于是小编就整理了4个相关介绍速冻羊肉卷的解答,让我们一起看看吧。

  1. 怎么冻羊肉卷?
  2. 自制羊肉卷冻多久?
  3. 切好的羊肉卷冰箱里怎么收纳?
  4. 怎样快速解冻羊肉卷?

怎么冻羊肉卷?

材料准备:剔骨羊腿肉五斤

1、去市场挑选肥瘦相间的羊肉,最好是羊腿上的肉,然后用刀把羊腿切成很宽的肉条,堆成的横截面积即为你想要的羊肉卷的大小。

速冻羊肉卷,速冻羊肉卷要洗吗
图片来源网络,侵删)

2、用塑料布肉卷起来,卷的时候要卷紧一点,不要把塑料布卷进去,卷成筒状,双手抓紧两边,擀面杖式的朝前推,顺便往中间堆紧肉,等到用手捏不太动肉卷的时候,把两边塑料拧紧塞进封好。

3、然后把卷好的羊肉放入冰箱冷冻室里,想什么时候吃,直接出来,将羊肉去除塑料膜,稍解冻,用刀一片片往下削成薄片

把买好的牛羊肉,要鲜的,那样味道好,冻过后颜色红润,用质量好点塑料胶纸把肉抱起来成园型长一尺左右,大小直径8.9.厘米就行了,裹的时候要用力 裹紧有气的地方,拿针把气放了。

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把包好的两头也得捆紧了,不要让里面有空系,要不到时切出来会碎的,再放到冰箱冻,要全部懂硬了,买来的羊肉卷成卷 包上塑料袋卷瓷实了 冻进冰箱 。

用料

肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒淀粉、姜、白糖、茶

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1. 猪肉加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。

自制羊肉卷冻多久

冷冻约24小时
首先,羊腿肉要挑有肥有瘦的。洗净,将一些筋头的部分去掉。用保鲜膜将肉像寿司那样卷起来,包好。

其次,放进冰箱冷冻,注意要放平,冷冻约24小时,冻结实了,就能切羊肉卷了。

第三,将肉放在常温下,略放软一点点。然后开切。厚薄自己控制。

切好的羊肉卷冰箱里怎么收纳

要放冰箱的冷冻层。

1.新鲜冷藏羊肉卷应该在4?C 或以下保存肉类在-1.5?C结冰),冷冻 羊肉卷必须放在-18?C 的冷冻室中。

2.及时把购买的羊肉卷进行冷藏或冷冻。

3.新鲜或煮熟的羊肉卷应在购买后或准备烹饪的2小时内冷藏或冷冻。

4.如果天气炎热(>26?C )则将时间缩减到1小时内, 并在购买时使用***降温工具如冰袋保存肉类食品

怎样快速解冻羊肉卷?

方法一:冰箱冷藏解冻

如果不着急的话,建议将冻羊肉放在冷藏室中慢慢解冻,这样对冻肉的鲜味损失很小。需要的时间大约一天以上。

方法二:室温解冻

将冻羊肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻,鲜味损失不大,当天能吃上。不过,最好是空气湿度比较大,避免出现冻结品表面干燥

微波炉快速解冻。因为:微波回温解冻微波解冻是在电磁波的高频辐射作用下,利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、磨察生热,其升温方式从产品材料内部产生,利用这种方法回温解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无细菌滋长和占地面积小的优点,是其他工艺方法所无法比拟的。微波应用于冷冻食品的解冻工艺可分为调温和融化两种,调温一般是将冷藏的冻品解冻时从较低温度调到水的冰点附近即-4~2℃左右。此时物料尚处于固态更易于切削加工等,这也是冷冻加工原则要求。微波隧道式链板传动整箱解冻的其主要特点:  

1、解冻速度快,效率高由于微波能够深入物料内部直接加热,不需要传导过程,一块25公斤中的肉块从-15度升至-4度只需要3分钟内即可完成,是解冻时间以“时”计时变为以“分钟”计时。

2、节省投资,环保无污染节省了因自然解冻所需的大量货架及占地空间,可以包装内解冻,减低了对卫生环境的要求,同时避免了水解冻时浪费的水***。如在西安某[_a***_]加工厂竟有8口自备井,24小时连续从地下抽水,方能供上解冻车间使用。这是对水***的及大浪费。而解冻后所形成的含油脂性污水,又给污水处理增加了负担,同时造成油脂类物质的损失。  

3、保证物料的营养性,无***。由于微波解冻前为冷藏加工过程,避免了加工过程中的细菌大量繁殖及物料解冻流质渗出,减少肉损率。在微波解冻工艺中多年探索由于915MHZ比2450MHZ的波长更长,其穿透能力更强,更适合加工大块的食品材料,该频率更适合解冻工艺使用。  微波解冻调温设备在国外食品企业的应用已十分普遍,在我国发展较快的食品企业也正在逐步使用,随着我国经济的高速发展、人民生活水平的日益提高,食品质量要求作为食品安全性的保障成为人民普遍关注的焦点。同时环境及***的要求也不允许粗放的加工方式存在,因此传统的解冻方式已远远不能适应现代食品加工企业的发展要求。

到此,以上就是小编对于速冻羊肉卷的问题就介绍到这了,希望介绍关于速冻羊肉卷的4点解答对大家有用。