大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于切冻肉的小铡刀的问题，于是小编就整理了2个相关介绍切冻肉的小铡刀的解答，让我们一起看看吧。
火锅店刨肉机一般调到多少厚度合适？
刨片厚度可在0-15mm之间任意调节，刨出来的肉片厚薄均匀、规格统一是火锅店、酒店、餐馆首选的刨羊肉卷、肥牛卷、猪肉薄片、火腿薄片、莲藕片、土豆片的首选切肉刨肉机。只要将肉块固定好之后开机运转即可将冻肉轻而易举地切成薄片。其实牛羊肉切片机一般是不会打卷的，也就是说切片机切3mm以下的薄片才是是卷状的，3mm以上即是片状，所以把握好肉的温度和切片厚度，就能切出厚度均匀的牛羊肉卷来。
调试前根据工艺要求的切片厚度，调整刀片与刀盘的距离，建议切片厚度不要超过一公分。调整好厚度紧固压刀螺丝。把肉尽量铺平，切成合适的宽度方便卷起。用保鲜膜或者塑料袋把猪肉卷成卷，注意控制一下厚度，卷太粗了不好切。放冰柜冷冻。特意购置了一台切猪肉卷的铡刀。家里的菜刀切也是可以的，就是比较费力。这一步可以请家中男士代劳～保鲜膜撕掉切猪肉卷。一定要等猪肉完全冻结实再切。随便一轱辘就能切一大盘，吃的超级过瘾。
三德刀使用方法？
在三德刀引入欧洲之前，绝大多数西餐厨师都会选择使用一把主厨刀。三德刀引入之后，两者用法大同小异。
直切刀：用弧度较大的刀刃方便按住刀尖一头，用另一头上下快速切割。
侧切刀：适用于传统西式切菜，即前后移动的铡刀法，适用于快速切割。
附南方兄弟锋帆系列.三德刀。
形状多为16~20厘米（刃长），28.5~32厘米（总长），宽4厘米，刀芯材质为VG-10，手柄为彩木。中式厨刀一般都是搭配圆形的菜墩，木材一般选铁木、椴木、银杏、松木等，也可以选择日本厨刀爱用的桧木。
使用后随手洗净刀面，可保刀面锃亮不锈。长时间使用后发生刃口钝化，只需在细油石上加一些油，将刀刃与油石成13~15度角轻轻来回研磨几下，即可恢复锋利如初。
磨刀保养
1、泡水。在磨刀之前先用清水将磨刀石泡10分钟以上，以使其饱含水分，在磨制过程中有利于导热，可有效保护刀刃的韧性，还可以免去频繁洒水之苦。另外，还可以将需要磨制的刀具用盐水泡半小时以上，让氯化纳成分充分激活钢铁活性，磨起来既好又快。
2、用粗面“开刃”。如果是未开刃的新刀或日久未磨的钝刀，可先用1000目的粗面对左、右刀面进行粗磨，边磨边洒水，使磨刀石表面保持湿润。
到此，以上就是小编对于切冻肉的小铡刀的问题就介绍到这了，希望介绍关于切冻肉的小铡刀的2点解答对大家有用。