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本文目录一览：
- 1、单冻海参的步骤和流程
- 2、什么是海虾排盘单冻
- 3、单冻和冷冻有什么区别
单冻海参的步骤和流程
1、冻鲜海参菜品做法步骤：锅中倒入小半锅猪骨汤。烧热后，下入虾干、水发香菇，煮三分钟。随后倒入两百五十毫升牛奶，加一勺盐。煮开时，放入海参，继续煮五分钟，即可尽情享用。
2、发好的海参在冰箱里面进行冷冻的话，一定要放在冷冻区，温度不要太低，不然的话对于这种海参会产生一定的影响，破坏他们的结构，这样的话就没有营养了。
3、海参不可以直接冷冻，需要破腹取脏清洗干净后才可以冷冻，步骤如下：鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。然后剪掉海参的嘴巴。把肚子里面的肠胃等东西摘净。
4、步骤一冷冻海参解冻后用清水洗净备用步骤二解冻好的海参切成小条备用步骤三葱白切成小条备用步骤四锅内加入适量的食用油烧热步骤五放入葱白大火炒出香味后捞出步骤六锅内留下的剩余葱油烧热，加入适。
5、操作方法 将海参置于冷纯净水中，浸泡24小时左右，隔8小时换水一次，直至将海参泡软为止。将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉前端牙状物、刮掉参内白筋和肠子，洗净。
什么是海虾排盘单冻
1、排盘单冻：从字面上理解，单一的物品冻在一起，各地因实际情况而应用。 盐冻：盐冻技术是冷冻技术的一种，海鲜冻结方式一般有以下几种，-35℃的冷空气冻结、-100℃左右的液氮气化冻结、-20℃的盐水浸渍或喷淋冻结。
2、概念和用途的不同。概念：排盘单冻是指将食品在温度较低的环境下进行冷冻，而气冻是通过将食品暴露在极低温度的液氮和液态氮气中进行冷冻。用途：排盘单冻适用于较大块的食品，而气冻适用于小块和散装食品冷冻。
3、海水冷冻就盐冻虾，淡水冷冻叫冰块冻虾。具体区别不是很大：盐冻虾是单个冻的，易于吃多少化多少，但是虾肉特别咸。冰块冻的太占分量，而且吃的时候要都化掉才可以，但味道很正，虾肉不会咸，烹饪口味好。
单冻和冷冻有什么区别
组成不同、口感和肉质不同。单冻是单个物体，而冷冻则是多个物体一起冻起来，包括水和其他物品。单冻的口感要优于冷冻。单冻解冻后肉质较饱满，但缺点是冰多，成本高。
单冻鸡翅和鲜冻鸡翅的区别 鲜冻：新鲜、鲜活速冻，锁住营养，留住美味。单冻：（IQF）单独个体，***用单冻机进行速冻。鲜冻比较好，宰杀后就要立刻被冷冻，鸡翅一直保持在稳定的低温下，不中断，出售之前才解冻。
单冻 单冻指一个一个物品冻起来，单冻就是一条鱼，整个冻起来，能分出每条鱼的。板冻 板冻是指将水产品和水一起冻起来。板冻就是排列在一个铁盒子里加上水后冻起来，这种冻法海鲜比较难分开。
意思不同：单冻就是就是一个一个物品冻起来，块冻一般是和水一起冻起来。例如：单冻就是一条鱼，整个冻起来，能分出每条鱼的。如虾仁，块冻就是排列在一个铁盒子里加上水，然后冻起来，很难分开的，如带鱼。
单冻比较好单冻指单个（一条，一只等）冻的；冷冻指一整件一起冻的。板冻是指将水产品和水一起冻起来。现杀就是现场杀。
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