大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于速冻海鲜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍速冻海鲜的解答,让我们一起看看吧。

  1. 海鲜冷冻保鲜方法?
  2. 海鲜如何速冻最快?
  3. 海鲜冻做法?

海鲜冷冻保鲜方法

不同海鲜的冷冻保存方式是不一样的,具体保鲜方法:

 一、鱼类

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  类冷冻前一定要先经过仔细的清洗。先将鱼身上残留的鳞片再仔细刮除,然后将鱼腹与鱼鳃处平切开来,以流动的清水洗去内脏及所有血污,以纸巾稍微擦干后,在鱼腹处淋上一小匙的米酒,再迅速放入保鲜袋冷冻。

  二、虾

  虾买回后应尽速处理保存。首先,将虾放入有冰块水中降温。然后,挑出虾肠,并剪去虾子的须、脚及刺,因为这些部位可能会穿破保鲜袋而导致细菌污染。最后再把虾子放入密封袋,倒入一些冰块水来保持虾的水分,再放入冷冻库冰存。

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 三、贝类

  生长于海水的贝类买回后,应放入加了少许盐巴的冷水浸泡约两小时,待吐沙干净之后,再以清水冲洗。

  若淡水养殖的贝类则无须加盐,只须以清水浸泡。

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  处理完之后,将贝类放入保鲜袋中密封,冷藏约可保存2~3 天,冷冻则可保存约一个月。但冷冻后的贝类口感可能会稍微受到影响,因此建议尽快食用

  四、花枝、小卷、鱿鱼

海鲜如何速冻最快?

1、块状鱼

冷冻法:如鲑鱼、鱿鱼类,通常都是一片片出售的。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上,洒上一点儿盐,再放到冷冻室,结冻后放入全密袋里,吸出空气保存。

解冻法:放在冷藏室自然解冻,如室温下解冻,要用布或纸巾包起来,以免流出的水把鱼肉浸湿;等到半解冻状态,就可以直接煎熟或用微波炉烤箱烤熟。

2、整条鱼

冷冻法:在冷冻前要经过清洗,去除内脏、鳃,并在腹内抹上少许盐,处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜,放到冷冻室保存;另外,也可用铝箔纸包起来,以延长保存期限。

解冻法:要食用时,取出适量分量,放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。

3、冷冻烤鱼

冷冻法:先用盐抹一下用烤箱烤过,待凉后用铝箔纸包起来,放到全密袋里冷冻。

解冻法:不必去掉铝箔纸,直接放到烤箱中烤熟,即可食用。

4、小尾鱼

海鲜冻做法

1/6

猪皮氽水去掉肥油,用盐5克反复搓洗后改刀成小条,氽水,取1500克凉水和氽好水的猪皮一起倒入保鲜盒里,加葱姜5克,封好,上蒸车蒸3小时备用

2/6

将鱿鱼筒解冻,清洗干净,去薄膜,切成小条,加上剩余葱、姜、盐1克、味精2克和料酒放入保鲜冰箱腌制6小时取出,把鱿鱼氽一下水以去净腌料,再入锅中用清水煮约5分钟捞出备用。

3/6

虾皮温水浸泡一下清洗干净。

4/6

蒸好的猪皮留汁,把猪皮汁对半分开,一半倒入保鲜盒,加盐2克、味精2克、生抽、鲜贝露调均匀,把煮好的鱿鱼倒保鲜盒内与猪皮汁混合,待凝固备用。

5/6

凝固好的鱿鱼冻出来,把剩余的一半猪皮汁和清洗好的虾皮,一起倒进已凝固好的鱿鱼冻保鲜盒中,再加入剩余盐、味精搅匀,晾至凝固。

冷冻法 在冷冻前要经过清洗,去除内脏、鳃,并在腹内抹上少许盐,处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜,放到冷冻室保存;另外,也可用铝箔纸包起来,以延长保存期限。

解冻法 要食用时,取出适量分量,放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。

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爆餐后后,减脂海鲜冻豆腐汤的做法步骤步骤 1

裙带泡发5分钟,酸切末,橄榄油煎鸡蛋

步骤 2

到此,以上就是小编对于速冻海鲜的问题就介绍到这了,希望介绍关于速冻海鲜的3点解答对大家有用。