大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做冻肉水和肉皮比例的问题,于是小编就整理了4个相关介绍做冻肉水和肉皮的比例的解答,让我们一起看看吧。

  1. 做冻肉放多少水?
  2. 一斤猪皮冻的配方比例?
  3. 一斤猪皮冻的配方比例?
  4. 高压锅做冻肉和水的比例是多少?

做冻肉放多少水?

肉皮和水的比例一般是1:3,即1份肉3份水。也可以按照自己口感需求来调整,喜欢软嫩一点的可以适当多加水,喜欢弹性更好那就少一点水。需注意,熬制冻肉时,水加太多会导致猪皮冻不易成型,切开后容易散开。水太少猪皮冻里全是肉皮,不够美观,且口感过于柔韧,不太适合孩子和老人。

一斤猪皮冻的配方比例?

1、一般建议制作皮冻时猪皮和水的比例控制在1:2-3之间,这个比例做出来的皮冻口感比较滑嫩爽口。

做冻肉水和肉皮的比例,做冻肉水和肉皮的比例和时间
图片来源网络,侵删)

2、如果把握不好可以通过调节熬制时间来弥补比例上的不足。如果您没有经验和把握的话,建议多加一些水,然后通过增加熬制时间,直到汤汁变得足够浓稠。

.水烧开,猪皮沸水煮5分钟,捞出晾凉(如果有猪皮带脂肪应用刀去掉脂肪)。

2.切成约2cm宽、5cm长的猪皮丝

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(图片来源网络,侵删)

3.将切好的猪皮丝放入高压锅或一般的锅都行,加入冷水(高压锅煮的话猪皮丝和水的比例为1斤猪皮丝3-4斤水;一般的锅猪皮丝和水的比例为1斤猪皮丝4-5斤水)熬煮。高压锅熬煮40分钟,一般锅熬煮1小时后调小火在熬煮半小时(熬煮过程将漂浮的少量油脂沫捞出,也可以加入一些花椒、葵香等调味料)。

一斤猪皮冻的配方比例?

1、一般建议制作皮冻时猪皮和水的比例控制在1:2-3之间,这个比例做出来的皮冻口感比较滑嫩爽口。

2、如果把握不好可以通过调节熬制时间来弥补比例上的不足。如果您没有经验和把握的话,建议多加一些水,然后通过增加熬制时间,直到汤汁变得足够浓稠。

做冻肉水和肉皮的比例,做冻肉水和肉皮的比例和时间
(图片来源网络,侵删)

.水烧开,猪皮沸水煮5分钟,捞出晾凉(如果有猪皮带脂肪应用刀去掉脂肪)。

2.切成约2cm宽、5cm长的猪皮丝。

3.将切好的猪皮丝放入高压锅或一般的锅都行,加入冷水(高压锅煮的话猪皮丝和水的比例为1斤猪皮丝3-4斤水;一般的锅猪皮丝和水的比例为1斤猪皮丝4-5斤水)熬煮。高压锅熬煮40分钟,一般锅熬煮1小时后调小火在熬煮半小时(熬煮过程将漂浮的少量油脂沫捞出,也可以加入一些花椒、葵香等调味料)。

高压锅做冻肉和水的比例是多少?

猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水,倘若比例没掌握好,猪皮冻不硬实,可以酌情多熬一会儿。用高压锅做的话就1:1或更少的水,就可以了,如果用普通锅做那水就要多一些了,1:1.5或是更多一些,这完全取决于想熬多长时间,时间长当然水就需要的多一些。

到此,以上就是小编对于做冻肉水和肉皮的比例的问题就介绍到这了,希望介绍关于做冻肉水和肉皮的比例的4点解答对大家有用。